Жареная утиная грудка с яблоками

Не без удовольствия хочу представить вам это простое, невероятно аппетитное и в то же время достаточно элегантное блюдо – жареную утиную грудку с яблоками. Вне всякого сомнения, вам этот очередной наш рецепт из мяса утки придется по душе. Он один из самых легких в реализации рецептов основных блюд, которые мы когда-либо постили на нашем кулинарном блоге, однако произведет впечатление на любого из вас. К тому же, он сытный, но ни в коем случае не тяжелый для желудка. При этом такой рецепт состоит по существу всего из двух ингредиентов: утиной грудки и яблок! Соль и перец здесь лишь для того, чтобы подчеркнуть и одновременно усилить самодостаточный аромат утиной грудки.

Этот рецепт жареной утиной грудки с яблоками можно приготовить и из цельной утки, большой разницы в способе готовки не будет. Впрочем, в этом случае придется готовить утку дольше, поскольку грудка жарится не в пример скорее остальной части утиной тушки. Перед началом приготовления утиной груди или утки целиком уместно натереть мясо снаружи и изнутри специями (в простейшем варианте, как в нашем рецепте, достаточно будет соли и перца). После того, как вы обжарите грудку, вам останется выложить ее на противень и недолго запекать в духовке вместе с дольками яблок, пока последние не карамелизируются. При запекании цельной утки можно также заполнить кусочками яблок утиное брюшко. Не забудьте полить несколько раз грудку или цельную утку выделившимся в процессе готовки жиром для создания на их поверхности красивой глазури. Должен признаться, что я предпочитаю готовить утку в разделанном виде – с ножками и грудкой отдельно. По опыту знаю, что запеченная в цельном виде утка может выглядеть эффектно только на праздничном столе, но когда начинаешь ее там же при гостях нарезать на порционные куски, всё впечатление от ее первоначального эстетического вида тут же улетучивается… Особенно, когда все ожидают получить на свою тарелку исключительно утиную ножку.

Рассчитано на 2 порции.

Ингредиенты

• 2 утиных грудки весом по 300-350 г каждая
• 4 средних кисло-сладких яблока (мы использовали сорт Симиренка)
• Половина столовой ложки сахарной пудры
• Морская соль среднего помола
• Черный свежемолотый перец

Приготовление

1. Нагреваем духовку до 170 градусов Цельсия. Солим и перчим утиные грудки с обеих сторон.
2. Разрезаем яблоки пополам, очищаем от хвостиков и семенной камеры, после чего нарезаем дольками или брусками. Перекладываем в миску и посыпаем сахарной пудрой. Хорошо перемешиваем, чтобы яблоки равномерно покрылись тонким слоем пудры.
3. Нагреваем большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Жарим грудки по 4 минуты с каждой стороны, пока не выделится жир, а поверхность грудок слегка не подрумянится.
4. Застилаем противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой и переносим на него утиные грудки. Вокруг помещаем дольки яблок. Запекаем 20–30 минут, пока грудка и яблоки не станут мягкими, а последние не карамелизируются.

В процессе приготовления блюда следует учитывать два момента:

• мясо и яблоки не должны быть слишком плотно уложены на противень;
• перед тем, как отправить грудки в духовку, переверните их шкуркой вверх.

Не забывайте время от времени смазывать мясо выделившимся из грудок и яблок соком.

Яблоки в результате готовки должны выглядеть как запечённые и покрытые сахарной глазурью, а не сваренные.

Подавайте утку с вашим любимым дополнительным гарниром — картофельным пюре, горошком, рисом, салатом из свежих овощей или любым другим.