Ньокки и цуккини с песто алла дженовезе

Этот вкусный, полезный и достаточно сытный ужин в будний вечер будет готов у вас всего за 30 минут благодаря быстро приготавливаемым ингредиентам, таким как цуккини и купленные в магазине, фабричные ньокки. После непродолжительного обжаривания на сковороде еще до попадания на стол вкус блюда усиливается благодаря добавлению в него прославленного на весь мир генуэзского зеленого соуса — «песто алла дженовезе», в котором, как известно, традиционно присутствуют свежий базилик, кедровые орешки, чеснок, пармезан, ну и, конечно, безукоризненное итальянское «олио ди олива», то есть оливковое масло.

Оливковое масло было и есть до сегодняшнего дня важнейшим элементом средиземноморских кулинарных традиций, включая древнегреческую и римскую кухни. Дикие оливки, которые до сих пор в диком виде можно встретить в Малой Азии, собирались неолитическими людьми еще в восьмом тысячелетии до нашей эры. Помимо еды, оливковое масло использовалось для религиозных ритуалов, лекарств, в качестве топлива для масляных ламп, мыловарения и ухода за кожей. Спартанцы и другие греки использовали масло для растирания себя во время упражнений в «гимнасиях». С начала седьмого века до нашей эры косметическое использование оливкового масла быстро распространилось на все греческие города-государства вместе со спортсменами, тренирующимися обнаженными, и продолжалось около тысячи лет, несмотря на его большую стоимость. Оливковое масло также было популярно как форма контроля рождаемости: Аристотель в своей «Истории животных» рекомендовал использовать его для предотвращения беременности.

Появление оливкового масла в рационе питания древних жителей Средиземноморья сделало переворот в их образе жизни, и это касается не только еды, но и экономики, сельского хозяйства, мореплавания и так далее. Оливковое дерево исторически было символом мира между народами, а его плоды – одним из самых распространенных инструментов внешней торговли и дипломатических связей. Оно играло религиозную и социальную роль в греческой мифологии, особенно в отношении города Афины, названного в честь богини Афины, потому что ее дар оливкового дерева считался более ценным, чем дар соперника Посейдона — соляной источник.

(рассчитано на четыре порции)

Ингредиенты

• 1 упаковка (или 500 г) картофельных ньокки De Cecco или других производителей
• 3 небольших желтых цуккини общим весом около 600 г (нарезать кубиками со стороной до 1 см)
• 1 стакан песто алла дженовезе
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Морская соль среднего помола и свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Готовим ньокки в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Отбрасываем на дуршлаг и даем немного стечь.
2. Тем временем в большой сковороде на средне-сильном огне нагреваем оливковое масло. Обжариваем в нем цуккини в течение 3–4 минут, периодически помешивая, пока они слегка не подрумянятся. Всыпаем ньокки. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь. Даем постоять 5 минут. Затем добавляем в смесь ньокки и цуккини песто и хорошо перемешиваем.
3. Подаем в теплом виде на больших и плоских сервировочных тарелках.