Печеный молодой картофель со взбитой фетой, зеленым чесноком и медом

Не знаю уж, по какой причине мне пришла в голову идея превратить чистопородно зимний рецепт печеного картофеля с фетой, чесноком и медом в ровно то, что вы сейчас видите перед собой – печеный молодой картофель со взбитой фетой, зеленым чесноком и медом, – однако это случилось, и единожды сделанного уже не вернешь.

Впрочем, почему я вдруг спешу к вам с покаянной? И, самое главное, кто сказал, что это было так уж плохо? Напротив, это было просто великолепно! Деликатный, с легкими карамельными нотками, печеный молодой картофель, еще не «закрахмалившийся» до своего привычного осеннего состояния; нежный взбитый с греческим йогуртом сыр Фета, приправленный зеленым чесноком; наконец, мягкий на вкус майский мед – все это, сложенное воедино, с моей точки зрения, может и не радикально, но существенно меняет восприятие давно и хорошо всем известного блюда.

Я уже молчу о том, что в процессе приготовления этого простого рецепта вы ничего, кроме удовольствия, не успеете почувствовать – ни усталости, ни даже легкого напряжения. Пока молодой картофель будет запекаться в духовке, вы как раз успеете взбить венчиком крошеную фету, густой греческий йогурт и немного оливкового масла, а после этого усилить вкус этой шелковистой смеси за счет пикантных ноток измельченного зеленого чеснока – вот и вся работа!

Трудно сказать, к какой категории блюд следует отнести этот печеный молодой картофель со взбитой фетой, зеленым чесноком и медом. С равным успехом и в зависимости от обстоятельств это может быть гарнир к мясу или рыбе, и просто дополнительное блюдо на столе в виде закуски, и упакованный в контейнер перекус во время рабочего перерыва или для выезда на природу, и даже основное блюдо, если в меню у вас – легкий обед или ужин. Выбирать вам.

Кстати, подавать его можно в любом виде: горячим, теплым или комнатной температуры – во всех случаях это будет приемлемо и вкусно. Такой картофель не рекомендуется хранить в холодильнике долго – например, более суток, – а если так случится, то перед подачей просто подогрейте его в духовке или микроволновке.

Рассчитано на 2–4 порции в зависимости от целевого использования.

Ингредиенты для картофеля

• 16 маленьких клубней молодого картофеля (хорошенько промыть под проточной водой с помощью жесткой щеточки)
• 4-5 столовых ложек жидкого майского меда
• Оливковое масло
• Морская соль, свежемолотый черный перец

Ингредиенты для феты

• 400 г феты (мелко покрошить)
• 1 стакан греческого йогурта
• 2 столовых ложки оливкового масла хорошего качества
• 2 столовых ложки хорошо измельченного зеленого чеснока (только зеленые части)
• По щепотке соли и перца

Приготовление

1. Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Тем временем в средней миске взбиваем венчиком все ингредиенты для начинки из феты до более-менее однородного состояния. Приправляем зеленым чесноком, пробуем на соль и перец, после чего отставляем в сторону.
3. В большой миске щедро сбрызгиваем оливковым маслом картофель и приправляем солью. Затем перекладываем его в фольгу и заворачиваем, оставляя внутри свободное пространство.
4. Переносим сверток с картофелем на противень и отправляем в духовку. Запекаем около 25 минут, после чего раскрываем сверток и увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов. Готовим еще 10-12 минут, пока картофель не станет мягким и хорошо не подрумянится.
5. Пока готовится картофель, в маленьком сотейнике слегка нагреваем мед и добавляем сюда пару столовых ложек оливкового масла. Коротко взбиваем ручным венчиком.
6. Выключаем духовку, а противень с картофелем извлекаем из нее и даем ему немного постоять, чтобы картофель чуть-чуть остыл.
7. Переносим картофель на доску, срезаем с каждого клубня «шапочку» высотой около 5-6 мм и чайной ложкой выбираем изнутри немного мякоти, чтобы появилось небольшое углубление.
8. Переносим весь картофель на большое блюдо и заполняем углубления смесью феты и йогурта. Обильно сбрызгиваем медом.
9. Подаем в теплом виде.