Пицца с бараниной, перепелиными яйцами, шариками моцареллы и кумкватом

В этой умопомрачительно вкусной и совершенно неожиданной в своем кулинарном решении пицце, приготовленной из самого что ни на есть обычного магазинного теста, — простые и доступные всем ингредиенты, как то: жареная баранина, стандартный томатный соус (можно использовать даже магазинный, если уж совсем лень возиться самой/самому), моцарелла, перепелиные яйца и, наконец, в виде вишенки на торте, тонкие кружочки кумквата. Хм, насчет доступности последнего я все же немного приврал… Впрочем, при большом желании вы все же, я надеюсь, их найдете. Ну, а если не получится, кумкват можно заменить вялеными помидорами (в том числе приготовленными дома). Благо свежие сочные помидоры в наших супермаркетах продаются круглый год.

Наша сегодняшняя пицца готовится легко. Тяжелая чугунная сковорода вместо обычного в таких случаях противня может быстро справиться с этой задачей куда лучше даже, чем настоящая дровяная печь для пиццы. Причем полученная при этом хрустящая подрумяненная корочка коржа приведет вас в полный восторг!

Эта пицца достаточно сытная и вполне может быть использована вместо полноценного обеда. В способе ее готовки нет ничего экстравагантного и вам незнакомого, хотя в то же время его нельзя считать и стандартным. Раскатываете тесто, посыпаете его смесью тертого пармезана и рубленных в крошку перепелиных яиц. Сверху выкладываете томатный соус, а уж затем — кусочки жареной баранины с луком, шариками моцареллы (при необходимости вы можете немного сэкономить, разрезав шарики пополам) и тонкими кружочками кумквата. Все это отправляется в духовку, а после приготовления перед самой подачей дополнительно посыпается пармезаном.

Ну что, готовы попробовать?

(рассчитано на одну пиццу диаметром 26–28 см)

Ингредиенты:

• Тесто
• 250 г баранины (нарезать тонкими узкими полосками длиной 3–4 см)
• 1 стакан грубо порубленного желтого лука
• 1 чайная ложка (или по вкусу) измельченного свежего перца чили без семян (или для любителей острого – с семенами)
• 1 столовая ложка топленого масла
• Тертый пармезан
• 10-12 перепелиных яиц (отварить, почистить и грубо порубить)
• 1 упаковка или 120 г маленьких шариков моцареллы
• 100 г кумквата (нарезать очень тонкими кружочками)
• Треть чайной ложки молотого душистого перца
• 1 стакан простейшего томатного соуса или две трети стакана мягкого кетчупа
• Оливковое масло (для смазывания)
• Соль

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 °С.
2. Нагреваем топленое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Добавляем баранину, лук и душистый перец. Приправляем солью и перцем чили. Готовим, помешивая, пока мясо и лук хорошо не подрумянятся. Это может занять 5–6 минут. Перекладываем все в миску.
3. Снимаем сковороду с огня и тщательно протираем. Смазываем ее оливковым маслом. Вкладываем в сковороду тесто и растягиваем его в круг по диаметру сковороды — 26–28 см.
4. Равномерно посыпаем тесто смесью пармезана и яичной крошки, оставляя по периметру свободный от начинки край шириной 5–6 мм. Сверху выкладываем ровным слоем томатный соус и тончайшим слоем и немного внахлест кумкват. Далее помещаем мясо с луком и моцареллу.
5. Отправляем начиненное тесто в духовку и готовим 15 минут, пока края и низ пиццы хорошо не подрумянятся и не станут хрустящими.
6. Перед подачей дополнительно посыпаем пармезаном.