Рецепты блюд из овощей, бобовых и круп: гарниры, запеканки, рагу и самостоятельные блюда.
Немного истории. Капоната (по-сицилийски – capunata) – блюдо, состоящее из обжаренных овощей, где основным компонентом выступает сицилийский баклажан, с добавлением яичницы, маринованный в смеси подслащенного винного уксуса, сельдерея…
На обширных землях африканского Магриба и у берберов кус-кус начали готовить очень и очень давно. В те древние времена понятие Магриб объединяло такие арабские страны, как Мавритания, Алжир,…
Стручковая фасоль – превосходный продукт, доступный в любое время года, содержащий в себе немалое количество витаминов и полезных минералов. К ее достоинствам также можно отнести нежную текстуру и…
Прекрасный внесезонный гарнир – деликатный, как по текстуре, так и по вкусу. Со всем уважением к пюре из картофеля, но оно явно ему уступает. Второе название этого блюда…
В этом году мы впервые попробовали замечательный горький перец Визирь. Лишенный такой жгучести, как чили, который вряд ли кто из украинцев смог бы кушать в чистом виде (хотя,…
Ризотто – блюдо, которое у многих обычно ассоциируется с «хай-эндовскими» дорогими ресторанами, но на деле в самой Италии это блюдо является квинтэссенцией всего того, что жители Апеннинского полуострова…
Простой и симпатичный рецепт баклажанов, запечённых в духовке. Рецепт даже в чем-то слегка ностальгический – родом из детства или чьей-то юности – с нотками застольной эстетики уже очень…
Рисовые аранчини – один из самых общеизвестных гастрономических символов Южной Италии и национальной уличной культуры еды. Что делает рис в сицилийской и неаполитанской кухне? Рис выращивается и употребляется…
В мире существует совсем немного блюд, обладающих такой магической популярностью, как итальянское ризотто. История ризотто и история появления и выращивания риса в Италии неразрывно связаны. Рис в Италию…