Закуска з картоплі, запеченої з начинкою зі смажених грибів, цибулі-порею, кетчупу та яєчних жовтків
ДО ОБРАНОГО
Думаю, вам сподобається цей рецепт закуски з картоплі, запеченої з начинкою зі смажених грибів, цибулі-порею, кетчупу та яєчних жовтків. Він відносно простий у приготуванні, але водночас, безсумнівно, оригінальний і тому може прикрасити будь-який стіл, зокрема святковий. Це перевірено.
Для приготування нашої сьогоднішньої страви важливо мати на увазі, що начинка для неї досить об’ємна, і тому, купуючи картоплю, слід вибирати справді великі бульби, щоб вони без проблем могли вмістити і гриби в томатному соусі, і яйця.
Усе інше в рецепті зрозуміло й навряд чи викличе у вас під час приготування якісь труднощі.
Смачного!
(розраховано на чотири порції)
Інгредієнти
- 2 великі бульби картоплі (ретельно вимити щіточкою під проточною водою)
- 300 г грибів шимеджі (розібрати на окремі цілі грибочки)*
- 1 цибуля-порей (видалити зелені частини, використавши їх для приготування бульйону для іншої страви; решту нарізати тонкими кільцями)
- 2 великі зубки часнику (почистити й нарізати тонкими поздовжніми скибочками)
- Пів чайної ложки (або до смаку) дрібно посіченого перцю чилі — без насіння або з ним, якщо любите гостру їжу
- 3 столові ложки кетчупу
- Пів чайної ложки орегано
- Пів чайної ложки кмину (обсмажити на сухій сковороді до появи аромату, а потім розтерти в ступці)
- 1 чайна ложка сушеного базиліку
- 4 великі яєчні жовтки
- Оливкова олія
- Морська сіль середнього помелу
- Свіжомелений чорний перець
- Подрібнена петрушка (для подачі)
Приготування
- Нагріваємо духовку до 200 °C. Після миття витираємо картоплю паперовими рушниками насухо й перекладаємо на деко. Щедро змащуємо олією з усіх боків.
- Відправляємо картоплю в духовку й запікаємо, доки вона не стане м’якою й не буде легко проколюватися ножем. Час приготування картоплі залежить від її сорту й розмірів. Під час приготування не допускайте, щоб шкірка картоплі вкрилася тріщинами. За потреби трохи знизьте температуру.
- Деко з готовою картоплею дістаємо з духовки, даємо їй зовсім трохи охолонути, щоб можна було брати руками в рукавичках. Далі розрізаємо кожну картоплину вздовж навпіл, отримуючи чотири половинки. Столовою ложкою виймаємо з половинок м’якоть, залишивши стінки завтовшки близько 5–6 мм.
- Тим часом підвищуємо температуру в духовці до 220 °C.
- Щедро змащуємо картоплю зсередини олією й повертаємо в духовку. Продовжуємо запікати тепер уже полегшені половинки картоплі, доки вони не підрум’яняться всередині. Це може зайняти близько 10 хвилин. Знову дістаємо з духовки.
- Знижуємо температуру в духовці до 180 °C.
- Паралельно у великій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні нагріваємо пару столових ложок оливкової олії й обсмажуємо в ній, час від часу помішуючи, цибулю, часник і чилі протягом 3–4 хвилин.
- Потім викладаємо сюди гриби й обсмажуємо все ще 3–4 хвилини.
- Після цього додаємо кетчуп, орегано, розтертий кмин і сушений базилік і готуємо ще пару хвилин, помішуючи. Наприкінці солимо й перчимо до смаку.
- Отриманим грибним соусом начиняємо половинки картоплі й у кожну викладаємо по одному жовтку.
- Повертаємо деко з начиненими половинками картоплі в духовку й запікаємо, доки жовтки не приготуються «в мішечок». Знову ж таки, час залежить від розміру жовтків, а також від того, домашні вони чи магазинні.
- Подаємо закуску на окремих сервірувальних тарілках одразу після виймання з духовки, посипавши подрібненою петрушкою.
Ця картопля, запечена з начинкою зі смажених грибів, цибулі-порею, кетчупу та яєчних жовтків, за бажання може стати й оригінальним гарніром.* Можна використовувати й інші види грибів: печериці, гливи, лісові гриби. При цьому їх необхідно нарізати невеликими кубиками.
КОМЕНТАРІ