Комфортний крем-суп із гарбуза, пастернаку та яблук з імбиром, лемонграсом і кокосовим молоком
ДО ОБРАНОГО
Цей комфортний крем-суп із печених гарбуза, пастернаку та яблук з імбиром, лемонграсом і кокосовим молоком зігріє вас у холодну пору року, особливо в зимові місяці, й стане чудовим заспокійливим засобом у моменти крайньої втоми після напруженого робочого дня. Крім того, у ньому є корисні жири, які роблять його достатньо поживним, щоб подати до столу як основну страву для легкої вечері.
Три основні інгредієнти супу — пряний гарбуз Хоккайдо, солодкий корінь пастернаку та зелені яблука сорту Симиренка з помірною кислинкою — попередньо запікаються в духовці й лише потім перебиваються до пюреподібного стану. Такий, скажімо, не найпоширеніший спосіб приготування супу дає змогу надати готовій страві характерного карамельного смаку. Водночас завдяки додаванню до супу імбиру, лемонграсу й кокосового молока він помітно відрізняється від решти супів подібної категорії приємною ненав’язливою пікантністю з легко впізнаваним азійським акцентом і водночас добре відчутним зігрівальним ефектом. Кунжутна олія та кунжут, які ми додаємо під час подачі супу, завершують його смакову палітру, а їхній аромат ідеально вписується в ідею, що стала творчим поштовхом до створення цієї страви.
В основі нашого сьогоднішнього супу також наваристий качиний бульйон, який разом із кокосовим молоком перетворює суп на надзвичайно ситну й комфортну першу страву. Утім, ви можете замінити качиний бульйон овочевим із міркувань дієтичного або етичного характеру.
(розраховано на чотири–шість порцій)
Час приготування
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 1 год 10 хв
- Очікування
- 0 хв
- Загальний час
- 1 год 30 хв
Харчова цінність
На 1 порцію · Порцій: 4
- ккал
- 508
- Білки
- 11,6 г
- Жири
- 32,0 г
- Вуглеводи
- 51,7 г
Орієнтовні значення. Час залежить від техніки й умов приготування; харчова цінність — від використаних продуктів.
ПРИГОТУВАННЯ
- Нагріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Кладемо окремо гарбуз, пастернак і яблука на аркуші фольги, рясно збризкуємо оливковою олією та загортаємо у просторі згортки. Переносимо на деко й відправляємо в духовку. Запікаємо близько 40–50 хвилин.
- Потім викладаємо їх у каструлю разом з імбиром і лемонграсом, вливаємо сюди бульйон і доводимо до кипіння. Варимо на слабкому вогні приблизно 15 хвилин або доки овочі та фрукти не стануть зовсім м’якими. Наприкінці стебло лемонграсу викидаємо й перебиваємо суп до ніжного пюреподібного стану. Консистенцію регулюємо гарячою водою.
- Після цього додаємо до супу кокосове молоко й готуємо ще 3–4 хвилини. Вимикаємо вогонь. Солимо й перчимо до смаку.
- Розливаємо суп у глибокі сервірувальні тарілки, збризкуємо кунжутною олією та посипаємо чорним кунжутом.
- Подаємо теплим.
КОМЕНТАРІ