Крем-суп із болгарських перців із часником, копченою паприкою, кокосовими вершками та кростіні
ДО ОБРАНОГО
Цей суп може комусь із вас нагадати відомий іспанський суп під назвою гаспачо, і ви, можливо, матимете певну рацію, але лише частково. Наш рецепт крем-супу з болгарських перців із часником, копченою паприкою, кокосовими вершками та кростіні лише за деякими зовнішніми ознаками можна порівнювати з його андалуським побратимом. Багато в чому він помітно відрізняється від гаспачо.
Ви запитаєте, у чому саме?
Ну, по-перше, автентичний гаспачо готується на основі свіжих овочів (помідори, болгарські перці або огірки), не оброблених жодним термічним способом, чи то смаження, варіння або запікання в духовці. Водночас у нашому супі болгарські перці перед перебиванням блендером обсмажуються на сковороді.
По-друге, із зазначеної вище причини гаспачо ніколи не подається теплим. Ба більше, цей андалуський суп покликаний охолоджувати організм у спекотну погоду, тому його спеціально перед подачею витримують деякий час у холодильнику. Перед нашим крем-супом таке завдання не стоїть, тож він подається теплим або навіть гарячим.
По-третє, інгредієнти цього супу лише частково збігаються з тими, що використовуються в гаспачо. Тобто якщо солодкі перці, часник, кмин і копчена солодка паприка, включені до нашого рецепта, у гаспачо також є, то кокосових вершків і кростіні в ньому не може бути за визначенням. До того ж до гаспачо практично завжди додається хліб (як правило, черствий), у нашому супі такого інгредієнта немає, хоча перед подачею він і посипається маленькими сухариками — кростіні. Крім того, наш крем-суп із болгарських перців готується на курячому бульйоні, а консистенція гаспачо регулюється виключно водою.
Нарешті, по-четверте, якщо іспанці готують свій культовий суп лише влітку й на початку осені, то наш суп без проблем готується будь-якої пори року. Адже болгарські перці легко придбати в супермаркеті протягом усього року, тільки взимку це обійдеться вам дещо дорожче.
(розраховано на чотири–шість порцій)
Час приготування
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 40 хв
- Очікування
- 10 хв
- Загальний час
- 1 год 5 хв
Харчова цінність
На 1 порцію · Порцій: 4
- ккал
- 480
- Білки
- 12,6 г
- Жири
- 29,1 г
- Вуглеводи
- 42,5 г
Орієнтовні значення. Час залежить від техніки й умов приготування; харчова цінність — від використаних продуктів.
ПРИГОТУВАННЯ
- Збризкуємо перці оливковою олією й обсмажуємо на сковороді до появи чорних бочків і в будь-якому разі до м’якості. Переносимо на робочу дошку й очищаємо від шкірки та насіння.
- Нарізаємо очищені перці шматочками й викладаємо в чашу блендера. Перебиваємо разом із 3 столовими ложками оливкової олії, часником, кмином, паприкою, томатним пюре та кокосовими вершками до однорідного стану. Потім переносимо у велику сковороду й вливаємо курячий бульйон. Доводимо до кипіння й на середньослабкому вогні готуємо 15 хвилин.
- Після цього вимикаємо вогонь і приправляємо суп сіллю та перцем до смаку. Даємо відпочити 10 хвилин.
- Розливаємо суп у глибокі сервірувальні тарілки або миски й додаємо в кожну по жмені кростіні.
- Негайно подаємо до столу.
За бажання ви можете подати цей суп із песто з кінзи, пажитника та петрушки, як зробили це ми.
КОМЕНТАРІ