Курячі крильця на грилі з пікантним песто із зеленого часнику, пажитнику та м’яти

Приготування цих курячих крилець на грилі з пікантним соусом із зеленого часнику, пажитнику та м’яти було приурочене до Великодня. Тож, перш ніж перейти до рецепта, проведімо невеликий релігійний лікнеп, який, упевнений, для багатьох із вас буде незайвим.

Щовесни всі християни світу відзначають своє велике свято — Пасху, яке в Україні називається Великоднем. Це, можна сказати без перебільшення, найсвітліше християнське свято року, присвячене чудесному воскресінню Ісуса після його страти. Дата Великодня щороку змінюється, і 2024 року він був пізнім. Українці мають багаті й давні традиції святкування Великодня, а саме свято люблять і дорослі, і діти. Ми з Юлею, звісно ж, серед них.

Великдень — найважливіше у християнському календарі й одне з найдавніших свят. Цього дня християни згадують воскресіння Ісуса Христа через три дні після його розп’яття на хресті. Дату свята обчислюють за місячним календарем, і вона щороку змінюється. Метод обчислення дати свята називається пасхалією. У православних і католиків він відрізняється. Водночас Великдень завжди припадає на неділю — саме цього дня, згідно з Біблією, воскрес Син Божий.

Дату Великодня обчислюють так: беруть день весняного рівнодення (21 березня) і визначають першу церковну повню, що припадає на цей день або після нього. У першу неділю після неї якраз і святкують Великдень.

У православних Великдень часто настає пізніше, ніж у католиків. 5 травня — саме цього дня православні відзначали Великдень 2024 року. Це доволі пізня дата для свята. Цікавий факт: за давніми народними прикметами, якщо Великдень пізній, то й прихід весни запізнюється.

Католицький Великдень 2024 року відзначали 31 березня.

Іноді католики й православні відзначають це свято одного дня. Так було 2025 року: православні й католики святкували Великдень 20 квітня.

З 1 вересня 2023 року Православна церква України перейшла на новоюліанський церковний календар. Він майже повністю збігається з григоріанським, яким користуються католики. Після переходу нерухомі церковні свята у ПЦУ відзначають у ті самі дати, що й у католицькій церкві.

Однак дату Великодня та пов’язаних із ним свят у ПЦУ продовжують обчислювати за попередньою пасхалією. Це пов’язано з тим, що католики й православні по-різному визначають його дату. Православні віряни для розрахунків беруть за дату весняного рівнодення 21 березня за юліанським календарем, що за григоріанським календарем відповідає 3 квітня. Тому православний Великдень не може настати раніше 4 квітня.

Православний Великдень відзначають в Україні, РФ, Сербії, Грузії, Чорногорії та серед християн Ізраїлю й Кіпру. Напередодні православного Великодня, у Велику суботу, в Єрусалимському храмі відбувається церемонія сходження Благодатного вогню, який православні вважають чудотворним.

Ну а тепер рецепт.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти:

• 20 курячих крилець
• 1 великий пучок зеленого часнику (подрібнити лише зелені частини)
• 1 середній пучок зеленої цибулі (подрібнити лише зелені частини)
• 1 маленький пучок пажитнику (відокремити листочки й подрібнити)
• 1 маленький пучок м’яти (відокремити листочки й подрібнити)
• 1 неповна столова ложка сушеної цибулі
• 1 неповна столова ложка сушеного часнику
• Половина склянки оливкової олії
• 1 чайна ложка морської солі середнього помелу (плюс за смаком для песто)
• Половина чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (плюс за смаком для песто)

Приготування:

1. У великій мисці змішуємо сушені цибулю й часник, зазначені в рецепті сіль і перець, а також третину оливкової олії. Викладаємо сюди курячі крильця, добре перемішуємо й залишаємо в холодильнику щонайменше на 2–3 години перед початком приготування.
2. Викладаємо на дошку суміш зеленого часнику й цибулі, а також пажитнику та м’яти. Ретельно подрібнюємо до кашоподібного стану за допомогою ножа-півмісяця. Те саме можна зробити в блендері.
3. Подрібнену зелень перекладаємо в миску й заливаємо третиною склянки оливкової олії. Солимо й перчимо за смаком.
4. Готуємо мангал або гриль і на помірному вогні рівномірно обсмажуємо крильця в решітці, що замикається, приблизно по 10 хвилин з кожного боку, до готовності та рум’яної скоринки.
5. Подаємо разом із песто.