Омлет із вермішеллю, томатним соусом і копченою паприкою

Якщо ви втомилися після напруженого й нервового робочого дня і у вас зовсім не залишилося сил для приготування навіть чогось схожого на вечерю, але чимось підкріпитися вам усе ж хочеться, немає нічого смачнішого й простішого у приготуванні, ніж наш сьогоднішній рецепт омлету з вермішеллю й томатним соусом!

Цей рецепт чудово працює не лише з вермішеллю, а й із будь-якою іншою короткою пастою, зокрема тією, що залишилася у вас після попередньої трапези. Із томатним соусом теж не доведеться надто перейматися, адже я пропоную використати будь-який соус із помідорів на ваш смак, який ви купили або купите в магазині. Він, до речі, може бути й досить гострим, якщо ви полюбляєте таку їжу.

Що ж до омлету, то він у рецепті теж без жодних викрутасів: я лише додав у нього пів склянки вершків 10% жирності та пів склянки подрібнених листочків петрушки.

Із приправ у цій напрочуд простій страві є лише сіль, свіжомелений чорний перець і копчена паприка. Утім, залишаю тут за вами право на творчість. Можете додати до свого омлету дрібку прованських або італійських трав.

Зізнаюся, я обожнюю копчену паприку й щойно маю нагоду її використати, неодмінно це роблю. Ця чудова спеція додає будь-якій страві свого фірмового, зовсім неповторного аромату.

А ви знали, що саме в Іспанії, зокрема в регіоні Ла-Вера в Естремадурі, паприка почала набувати свого нині знаменитого копченого смаку? Ченцям монастиря Юсте часто приписують винайдення техніки копчення перців на дубових дровах. Цей метод давав змогу не лише зберігати цей овоч узимку, а й надавав йому глибокого характерного димного смаку.

Виробництво паприки «Піментон де ла Вера» передбачає сушіння стиглих червоних перців у коптильнях протягом кількох днів, а потім їх подрібнення на дрібний порошок на кам’яних жорнах. У результаті виходить копчена паприка — кулінарне диво, яке дає змогу створити складний і глибокий смак, що значно перевершує звичайний сушений перець.

Згодом іспанці розробили різні варіанти копченої паприки — dulce (солодка), agridulce (гірко-солодка) та picante (гостра), — кожен із яких залежить від сорту використаного перцю й тривалості копчення. На відміну від гострішої угорської паприки, під час приготування іспанської копченої паприки завжди наголошували на багатошаровості смаку, а зовсім не на гостроті.

Наш новий рецепт омлету стане вам у пригоді не лише для приготування вечері. Ця страва може чудово послужити досить ситним сніданком і навіть легким обідом у робочий полудень.

Отже, рецепт омлету з вермішеллю й томатним соусом.

На 2 порції

Інгредієнти

• 6 великих яєць
• 1 склянка вермішелі (у нас використано вермішель італійського бренду Barilla)
• Томатний соус, куплений у магазині або приготований удома (кількість соусу обирайте на свій смак)
• Пів склянки подрібнених листочків петрушки
• Пів склянки вершків (10% жирності)
• 1 столова ложка топленого масла
• 1 чайна ложка копченої паприки
• Оливкова олія
• Морська сіль середнього помелу
• Свіжомелений чорний перець

Приготування

1. У великій сковороді на середньо-слабкому вогні нагріваємо топлене масло й обсмажуємо в ньому вермішель, час від часу помішуючи, доки вона не набуде золотисто-коричневого відтінку. Заливаємо двома склянками гарячої підсоленої води й залишаємо під кришкою приблизно на 10 хвилин, доки вермішель не стане м’якою й не вбере всю воду.
2. Тим часом у середній мисці збиваємо вінчиком яйця, вершки й петрушку. Солимо й перчимо до смаку.
3. В іншій великій сковороді нагріваємо дві столові ложки оливкової олії на середньому вогні й вливаємо сюди яєчну суміш. Накриваємо кришкою та смажимо на середньо-слабкому вогні до готовності. Викладаємо на велику тарілку або блюдо.
4. Додаємо до вермішелі паприку й томатний соус. Приправляємо сіллю та перцем. Перемішуємо й переносимо вермішель на омлет, викладаючи її на одну половину, після чого накриваємо другою половиною омлету.
5. Відразу подаємо до столу.