Печена молода картопля зі збитою фетою, зеленим часником і медом

Не знаю вже, з якої причини мені спало на думку перетворити чистопородно зимовий рецепт печеної картоплі з фетою, часником і медом на саме те, що ви зараз бачите перед собою — печену молоду картоплю зі збитою фетою, зеленим часником і медом, — проте це сталося, і одного разу зробленого вже не повернеш.

Утім, чому я раптом поспішаю до вас із каяттям? І, найголовніше, хто сказав, що це було так уже й погано? Навпаки, це було просто чудово! Делікатна, з легкими карамельними нотками, печена молода картопля, яка ще не «закрохмалилася» до свого звичного осіннього стану; ніжний збитий із грецьким йогуртом сир фета, приправлений зеленим часником; нарешті, м’який на смак травневий мед — усе це, складене докупи, на мою думку, може, й не радикально, але суттєво змінює сприйняття давно й добре всім відомої страви.

Я вже мовчу про те, що в процесі приготування цього простого рецепта ви нічого, крім задоволення, не встигнете відчути — ні втоми, ні навіть легкого напруження. Поки молода картопля запікатиметься в духовці, ви саме встигнете збити вінчиком покришену фету, густий грецький йогурт і трохи оливкової олії, а після цього посилити смак цієї шовковистої суміші завдяки пікантним ноткам подрібненого зеленого часнику — ось і вся робота!

Важко сказати, до якої категорії страв слід віднести цю печену молоду картоплю зі збитою фетою, зеленим часником і медом. З однаковим успіхом і залежно від обставин це може бути і гарнір до м’яса чи риби, і просто додаткова страва на столі у вигляді закуски, і запакований у контейнер перекус під час робочої перерви або для виїзду на природу, і навіть основна страва, якщо в меню у вас — легкий обід чи вечеря. Обирати вам.

До речі, подавати її можна в будь-якому вигляді: гарячою, теплою або кімнатної температури — у всіх випадках це буде прийнятно й смачно. Таку картоплю не рекомендується зберігати в холодильнику довго — наприклад, понад добу, — а якщо так станеться, то перед подачею просто підігрійте її в духовці або мікрохвильовці.

Розраховано на 2–4 порції залежно від призначення страви.

Інгредієнти для картоплі

• 16 маленьких бульб молодої картоплі (ретельно промити під проточною водою за допомогою жорсткої щіточки)
• 4–5 столових ложок рідкого травневого меду
• Оливкова олія
• Морська сіль, свіжомелений чорний перець

Інгредієнти для фети

• 400 г фети (дрібно покришити)
• 1 склянка грецького йогурту
• 2 столові ложки оливкової олії хорошої якості
• 2 столові ложки добре подрібненого зеленого часнику (лише зелені частини)
• По дрібці солі й перцю

Приготування

1. Нагріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.
2. Тим часом у середній мисці збиваємо вінчиком усі інгредієнти для начинки з фети до більш-менш однорідного стану. Приправляємо зеленим часником, куштуємо на сіль і перець, після чого відставляємо вбік.
3. У великій мисці щедро скроплюємо картоплю оливковою олією й приправляємо сіллю. Потім перекладаємо її у фольгу та загортаємо, залишаючи всередині вільний простір.
4. Переносимо згорток із картоплею на деко й відправляємо в духовку. Запікаємо близько 25 хвилин, після чого розгортаємо згорток і збільшуємо температуру в духовці до 200 градусів. Готуємо ще 10–12 хвилин, доки картопля не стане м’якою й добре не підрум’яниться.
5. Поки готується картопля, у маленькому сотейнику злегка нагріваємо мед і додаємо сюди пару столових ложок оливкової олії. Коротко збиваємо ручним вінчиком.
6. Вимикаємо духовку, а деко з картоплею дістаємо з неї й даємо йому трохи постояти, щоб картопля злегка охолола.
7. Переносимо картоплю на дошку, зрізаємо з кожної бульби «шапочку» заввишки близько 5–6 мм і чайною ложкою вибираємо зсередини трохи м’якоті, щоб утворилося невелике заглиблення.
8. Переносимо всю картоплю на велике блюдо й заповнюємо заглиблення сумішшю фети та йогурту. Рясно скроплюємо медом.
9. Подаємо теплою.