Помідори з начинкою з тунця, товченої картоплі, зеленого горошку, яєць і майонезу по-тосканськи, або «помодорі аль тонно»

Помідори з начинкою з тунця, зеленого горошку, яєць і майонезу по-тосканськи — це чудова літня страва, що ідеально підходить для того, щоб додати яскравих барв і чудового смаку у ваше повсякденне меню! Помідори, які зазвичай використовують як гарнір, а також для приготування салатів або, найчастіше, ароматних соусів, тут перетворюються на свіжі й легкі вмістилища для ніжного й насиченого консервованого тунця, змішаного з делікатним зеленим горошком, домашнім майонезом, яйцями, чорними оливками та каперсами.

Цю нехитру, але надзвичайно смачну й ситну страву можна легко і, що важливо, швидко приготувати заздалегідь і подати як закуску під час вечері з друзями або як основну страву. Також ці фаршировані помідори чудово підійдуть для виїзду на природу: наприклад, до лісу або навіть на пляж. Вони не лише смачні, а й дуже привабливі на вигляд: збережіть верхівки помідорів і використовуйте їх як симпатичні капелюшки для прикрашання ваших помідорів, фаршированих тунцем… у такому вигляді вони виглядатимуть ще ефектніше й апетитніше!

Не обійшлося без мого невеликого втручання в оригінальний рецепт: я адаптував його до потреб наших читачів, роблячи його доступнішим у контексті використаних інгредієнтів. Однак смію вас запевнити, що це жодним чином не позначилося на початковому задумі, закладеному в оригінальну версію, яку я підгледів у відомої кулінарної письменниці й блогерки Елеонори Болдвін. Особливо вдалим мені здалося моє рішення додати в начинку майонез (у Елеонори — вершкове масло) і сирі яйця (замість зварених круто й посічених). Це, як мені здається, допомогло зробити начинку ніжнішою, а смак — насиченішим і пікантнішим.

(розраховано на чотири порції як закуску і дві порції як основну страву)

Інгредієнти для фаршированих помідорів:

• 4 великі рожеві помідори приблизно по 200 г кожен
• 150 г тунця в олії (вага без олії)
• 2–3 відварені в лушпинні картоплини (почистити й потовкти виделкою)
• Дві третини склянки зеленого горошку (розморозити)
• 1 середня головка червоної цибулі (почистити й дрібно посікти)
• 2 зубчики часнику (почистити й дрібно посікти)
• Третина склянки подрібнених листочків петрушки
• Третина склянки подрібнених листочків базиліку
• 3 яйця середнього розміру (злегка збити)
• 2 маленькі філе маринованих анчоусів (дрібно посікти)
• Чверть склянки чорних оливок (кісточки видалити, грубо посікти)
• Неповна столова ложка каперсів (розчавити й грубо посікти)
• 3 столові ложки майонезу обов’язково хорошої якості (ми, наприклад, беремо в таких випадках у роботу майонез Хелманс на жовтках)
• Пів склянки тертого пармезану
• Оливкова олія
• Морська сіль (до смаку)
• Чорний свіжомелений перець (до смаку)

Приготування:

1. Зрізаємо з помідорів верхівки, які слугуватимуть прикрасою готової страви, і відкладаємо їх убік. За допомогою десертної ложки акуратно вибираємо значну частину м’якоті, щоб утворилася велика порожнина. Злегка солимо помідори зсередини й ставимо їх зрізом донизу на тарілку, а ще краще — на решітку, щоб стекла зайва рідина.
2. Паралельно в середній сковороді нагріваємо 1 столову ложку олії з-під тунця або оливкової олії й обсмажуємо в ній протягом 3–4 хвилин на середньому вогні цибулю та часник, час від часу помішуючи.
3. Відкидаємо м’ясо тунця на сито й даємо олії з-під нього повністю стекти. Перекладаємо його в миску й добре розминаємо виделкою.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.
5. Перемішуємо в мисці тунець, горошок, сирі яйця, картоплю, смажені цибулю та часник, майонез, чорні оливки, каперси, анчоуси, базилік, петрушку й пармезан. Солимо й перчимо до смаку.
6. Наповнюємо начинкою підготовлені помідори до країв і навіть із невеликою гіркою, а потім перекладаємо їх на деко, застелене силіконовим килимком або пергаментним папером. Запікаємо в духовці 25–30 хвилин.
7. Подаємо помідори теплими або кімнатної температури.