Піца з бараниною, перепелиними яйцями, кульками моцарели та кумкватом

У цій запаморочливо смачній і зовсім несподіваній за своїм кулінарним задумом піці, приготованій зі звичайнісінького магазинного тіста, — прості й доступні всім інгредієнти, як-от: смажена баранина, стандартний томатний соус (можна використати навіть магазинний, якщо вже зовсім ліньки морочитися самій/самому), моцарела, перепелині яйця і, нарешті, як вишенька на торті, тонкі кружечки кумквата. Хм, щодо доступності останнього я все-таки трохи прибрехав… Утім, за великого бажання ви все ж, сподіваюся, їх знайдете. Ну, а якщо не вдасться, кумкват можна замінити в’яленими помідорами (зокрема й приготованими вдома). Благо свіжі соковиті помідори в наших супермаркетах продаються цілий рік.

Наша сьогоднішня піца готується легко. Важка чавунна сковорода замість звичного в таких випадках дека може швидко впоратися із цим завданням значно краще навіть, ніж справжня дров’яна піч для піци. Причому отримана при цьому хрустка підрум’янена скоринка коржа приведе вас у цілковитий захват!

Ця піца досить ситна й цілком може замінити повноцінний обід. У способі її приготування немає нічого екстравагантного й вам незнайомого, хоча водночас його не можна вважати й стандартним. Розкачуєте тісто, посипаєте його сумішшю тертого пармезану та порубаних на крихту перепелиних яєць. Зверху викладаєте томатний соус, а вже потім — шматочки смаженої баранини з цибулею, кульками моцарели (за потреби ви можете трохи заощадити, розрізавши кульки навпіл) і тонкими кружечками кумквата. Усе це вирушає в духовку, а після приготування перед самою подачею додатково посипається пармезаном.

Ну що, готові спробувати?

(розраховано на одну піцу діаметром 26–28 см)

Інгредієнти:

• Тісто
• 250 г баранини (нарізати тонкими вузькими смужками завдовжки 3–4 см)
• 1 склянка грубо порубаної жовтої цибулі
• 1 чайна ложка (або до смаку) подрібненого свіжого перцю чилі без насіння (або для любителів гострого — з насінням)
• 1 столова ложка топленого масла
• Тертий пармезан
• 10–12 перепелиних яєць (відварити, почистити й грубо порубати)
• 1 упаковка або 120 г маленьких кульок моцарели
• 100 г кумквата (нарізати дуже тонкими кружечками)
• Третина чайної ложки меленого духмяного перцю
• 1 склянка найпростішого томатного соусу або дві третини склянки негострого кетчупу
• Оливкова олія (для змащування)
• Сіль

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 200 °С.
2. Нагріваємо топлене масло у великій чавунній сковороді на середньому вогні. Додаємо баранину, цибулю та духмяний перець. Приправляємо сіллю й перцем чилі. Готуємо, помішуючи, доки м’ясо й цибуля добре не підрум’яняться. Це може зайняти 5–6 хвилин. Перекладаємо все в миску.
3. Знімаємо сковороду з вогню й ретельно протираємо. Змащуємо її оливковою олією. Викладаємо у сковороду тісто й розтягуємо його в коло за діаметром сковороди — 26–28 см.
4. Рівномірно посипаємо тісто сумішшю пармезану та яєчної крихти, залишаючи по периметру вільний від начинки край завширшки 5–6 мм. Зверху викладаємо рівним шаром томатний соус і найтоншим шаром, трохи внапусток, кумкват. Далі кладемо м’ясо з цибулею та моцарелу.
5. Ставимо тісто з начинкою в духовку й готуємо 15 хвилин, доки краї та низ піци добре не підрум’яняться й не стануть хрусткими.
6. Перед подачею додатково посипаємо пармезаном.