Солодкі перці з начинкою з курки, рису, шпинату та сиру по-грецьки

Фаршировані перці по-грецьки — це яскрава демонстрація середземноморської кухні: рис, нежирне м’ясо та овочі, приправлені часником і орегано. І якою б простою ця грецька страва вам не здалася на перший погляд, вона, безсумнівно, вийде у вас апетитною, пікантною та ситною!

Такі перці з начинкою з курки, рису, шпинату та сиру моцарела — швидка в приготуванні й досить корисна страва, яку ви можете легко приготувати та подати будь-якого вечора тижня, хочете ви зробити це того самого дня чи заздалегідь, подавши у зручний для вас час.

Крім того, ця страва дуже барвиста (у буквальному розумінні слова!). У ній присутні найрізноманітніші інгредієнти: соковитий курячий фарш, білий довгозернистий рис, яскраво-зелений, майже смарагдовий шпинат, червона цибуля та гострий часник. Не кажучи вже про шовковисто-кремову моцарелу! Перелічене поєднання ароматів не залишить байдужим нікого з тих, хто буде за столом під час подавання цих фаршированих перців — незалежно від їхнього віку!

Крім того, представлені грецькі перці настільки ситні, що вам не знадобиться до них жоден гарнір чи додаткова закуска!

Кілька слів про інгредієнти цієї поширеної в Греції страви.

Ви можете приготувати цей рецепт солодких перців із начинкою з курки, рису, шпинату та сиру моцарела по-грецьки з болгарських перців будь-якого кольору — червоних, зелених, помаранчевих, жовтих — або їхніх різних комбінацій, якщо у вас є вибір. Піддавати перці попередній термічній обробці немає потреби. У духовці вони чудово дійдуть до бажаної кондиції разом із начинкою.

Нарізана кубиками цибуля та пекучий подрібнений часник, обсмажені в оливковій олії, створюють ароматну основу всього смаку начинки в цих перцях.

Курячий фарш можна легко замінити фаршем з індички, баранини, пісної свинини або яловичини. Ви також можете зробити страву повністю вегетаріанською — з тофу або нутом.

Греки традиційно приправляють начинку для фаршированих перців невеликою кількістю солі, перцю та орегано. Ми використовуємо при цьому сушений орегано, але не соромтеся додавати свіжу зелень.

Обсмажування курячого фаршу — це окремий попередній етап у цьому рецепті грецьких фаршированих перців.

У будь-якому разі бажано приготувати м’ясо заздалегідь. Ви можете навмисно приправити й обсмажити його завчасно, щоб воно настоялося та додало ще більше насиченого смаку, коли буде додане до начинки.

Розраховано на чотири порції або 8 фаршированих перців

Інгредієнти для фаршированих перців

• 8 солодких болгарських перців будь-якого обраного вами кольору або їхньої комбінації (акуратно й рівно зрізати верхню частину перців разом із хвостиками, після чого видалити насіннєві камери та внутрішні білі перегородки)
• 300 г курячого фаршу
• 1 склянка приготовленого довгозернистого білого рису
• 1 середня головка червоної цибулі (почистити й грубо порубати)
• 2 великі зубчики часнику (почистити й ретельно розчавити)
• 300 г листя шпинату (добре промити, видалити грубі частини й порвати на невеликі смужки)
• Пів склянки подрібненої зеленої цибулі
• 1 невеликий пучок пажитнику (розібрати на листочки й грубо порубати)
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• Половина чайної ложки кмину (обсмажити на сухій сковороді до появи запаху й розтерти в ступці)
• Трохи більше половини склянки порваної на шматочки моцарели
• 1 столова ложка оливкової олії
• По половині чайної ложки морської солі та свіжомеленого чорного перцю

Інгредієнти для подавання

• Третина склянки сиру фета (покришити)
• 1 лимон, нарізаний часточками
• Пів склянки грубо порубаних листочків петрушки

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 °C.
2. Нагріваємо олію у великій важкій сковороді на середньому вогні. Додаємо цибулю, часник, сіль, чорний перець, кмин та орегано. Готуємо, час від часу помішуючи, поки не стануть м’якими, але не довше 3 хвилин. Викладаємо у сковороду курячий фарш і розбиваємо його ложкою. Продовжуємо готувати в тому самому режимі, поки фарш не перестане бути рожевим.
3. Знімаємо сковороду з вогню та викладаємо її вміст у велику миску.
4. Додаємо сюди ж моцарелу, шпинат без олії, пажитник, зелену цибулю та варений рис. Перемішуємо. Начиняємо отриманою сумішшю кожен перець і перекладаємо на деко.
5. Відправляємо в духовку на 15–20 хвилин, щоб сир у начинці розплавився й добре прогрівся.
6. Перед подаванням збризкуємо лимоном, посипаємо сиром фета та петрушкою. За бажанням можете подати ці перці разом із грецьким йогуртом.