Індонезійський ренданг із качки від Маріон Гресбі

Про цю індонезійську страву з качки відома австралійська кухарка й рестораторка Маріон Гресбі сказала так: «Секрет хорошого рендангу — терпіння. В Індонезії години любові, вкладені в томління карі, означають, що його зазвичай приберігають для особливих нагод і свят».

Маріон Гресбі також є телеведучою, авторкою кулінарних книжок і кулінарною журналісткою.

Вона народилася в Дарвіні (Австралія). Коли їй було чотири роки, її родина переїхала до Папуа Нової Гвінеї, а згодом — до Брисбена.

На Гресбі вплинула її мати Ной, професійна тайська шеф-кухарка, і Маріон вважає, що саме вона прищепила їй любов до приготування їжі.

Після закінчення середньої школи Гресбі вивчала право й журналістику в Технологічному університеті Квінсленду, здобувши ступені бакалавра мистецтв і бакалавра права у 2005 році.

Після університету Гресбі працювала журналісткою в Австралійській мовній корпорації ABC, а потім і репортеркою.

У 2008 році Маріон залишила журналістську кар’єру й повернулася до університету, щоб здобути ступінь магістра в галузі гастрономії.

У 2010 році Гресбі зробила перерву в навчанні в магістратурі з гастрономії, щоб узяти участь у другому телевізійному сезоні «MasterChef Australia». Згодом знаменитий шеф-кухар Гестон Блюменталь назвав її найкращою учасницею одного з випробувань MasterChef, що проходило у Великій Британії.

Після виходу з MasterChef Гресбі заснувала власну компанію з виробництва харчових продуктів під назвою «Marion’s Kitchen» («Кухня Маріон»). Компанія випускає напівфабрикати для приготування різних страв, зокрема пад-таю й тайського карі, а також соуси для смаження, маринади та заправки для салатів.

Після цього Маріон Гресбі та її чоловік Тім Альтгаус започаткували ще кілька підприємств, які відображають їхню прихильність до інновацій і якості та охоплюють широкий асортимент продукції — від наборів для сімейних рецептів до високоякісного кухонного посуду.

Їхня відданість своїй справі зробила їх лідерами в поєднанні функціональності, дизайну й креативності в харчовій промисловості.

Як я вже підкреслив раніше, Маріон активно працює в медіа. Зокрема, у 2012 році вона з’явилася в MasterChef All-Stars і Nine’s Celebrity Apprentice.

У лютому 2013 року Гресбі номінували на роль амбасадорки кампанії-конкурсу American Express Australia «Realise Your Potential in 2013» («Реалізуй свої можливості»).

Гресбі живе в Нусі, Квінсленд, де розробляє та знімає різноманітний яскравий контент про їжу й спосіб життя для свого бренду Marion’s Kitchen.

Маріон написала кілька книжок:

«100 швидких і простих фаворитів». Сідней, Новий Південний Уельс. ISBN 978-1-74261-288-1. OCLC 878076444.

«Маріон: рецепти й історії голодної кухарки». Сідней: Macmillan. ISBN 978-1-4050-4051-8. OCLC 711962443.

Гресбі також продюсувала низку кулінарних телесеріалів:

У 2013 році серіал «Таїланд Маріон Гресбі» дебютував на австралійському телеканалі Lifestyle Food для Foxtel. Телешоу з 10 серій знімали в традиційному будинку родини Маріон у Таїланді; воно розповідало про автентичні страви тайської кухні.

«Вок і сковорода» — трисерійний серіал, що вийшов в ефір на каналі SBS у серпні 2020 року. Телекритики назвали його «чудовим новим серіалом, що нагадує відому австралійську телевізійну класику “The Cook and the Chef” (“Кухар і шеф”)». У кожному епізоді Гресбі та шеф-кухарка Сільвія Коллока готували страву у власному стилі: Гресбі використовувала вок для страв в азійському стилі, а Коллока — сковороду для своїх традиційних італійських страв.

(розраховано на чотири порції)