Італійські рулетики
ДО ОБРАНОГО
Неможливо стверджувати напевно, хто першим вигадав загортати їжу у формі ролу або рулету. І все, як мені здається, тому, що практично немає на нашій планеті народу, який у тому чи іншому вигляді не мав би в меню своєї національної кухні схожої страви. Це й знамените мексиканське бурито, що складається з тортильї (тонкий коржик) із незліченною кількістю варіантів начинки; і не менш знамениті французькі круасани; і японські макі-суші — різновид суші-ролу з рибою або морепродуктами, огірком та авокадо; і північноєвропейська вертута з корицею, яку можна побачити буквально на кожній полиці із солодкою випічкою в наших супермаркетах і кондитерських; і фарсу магру — сицилійський м’ясний рулет, перший рецепт якого датований аж XIII століттям; і різні варіанти китайських, корейських та в’єтнамських млинців (весняних, літніх, осінніх, смажених, приготованих на парі тощо); і бісквітний рулет із кремом, який не має виразної національної належності та популярний на всьому європейському континенті, а також у Північній Америці; і багато-багато інших подібних творінь кулінарної творчості народів світу.
Якщо вірити інтернету, то наш сьогоднішній рецепт італійських рулетиків народився в надрах численної й талановитої на всілякі кулінарні вигадки італійської діаспори Америки. Ця закуска (а це, поза всяким сумнівом, чудова закуска або, як кажуть американці, снек!) — ідеальний і куди корисніший, ніж, наприклад, картопляні чипси або попкорн, спосіб з користю для шлунка скоротати час під час перегляду фінального матчу з американського футболу або важливої гри Національної баскетбольної асоціації. ))
Унікальною особливістю італійських рулетиків є те, що для їх приготування вам зовсім не знадобиться розігрівати духовку або смажити щось на сковороді. Вони готуються легко й просто і, як іноді кажуть режисери, — «одним довгим кадром». У нашому варіанті рулетиків, а відрізняються вони переважно своїми начинками, обов’язково будуть мої улюблені крем-сир, оливки (можна, до речі, покласти й чорні, і зелені) та пепероні. Усе інше, хоч і задане у складі інгредієнтів, але я цілком віддаю на ваш розсуд. У нас це салямі, прошуто, мортадела, помідори, солодкий перець, зелена цибуля, петрушка.
(розраховано приблизно на двадцять рулетиків)
Інгредієнти для сирної суміші:
- 200 грамів вершкового крем-сиру
- 30 грамів дрібно натертого пармезану
- 120 грамів солодкого перцю (видалити насіння й дуже дрібно порубати)
- 1 чайна ложка добре подрібненого пепероні без насіння
- Сіль
- Перець
Інгредієнти для рулетиків:
- 60 грамів салямі
- 80 грамів прошуто
- 120 грамів мортадели (можна замінити вареною ковбасою типу докторської або любительської)
- 1 великий помідор вагою близько 200 грамів (нарізати тонкими кружальцями)
- 15 стрілок зеленої цибулі (лише зелена частина)
- Невеликий пучок базиліку (відокремити листя)
- 6 середніх листків латуку
- 2 великі листи лаваша
Приготування:
- Спочатку готуємо сирну суміш. У мисці середнього розміру змішуємо крем-сир, пармезан, солодкий перець і пепероні. Солимо до смаку й перевіряємо гостроту.
- На чистій робочій поверхні розкладаємо лист лаваша й рівномірно наносимо на всю його поверхню тонким шаром половину сирної суміші. Потім ділимо всі штучні інгредієнти навпіл і одну їх частину викладаємо вздовж довгого боку лаваша послідовно: латук, салямі, помідори, мортаделу, зелену цибулю, прошуто та базилік.
- Після цього туго загортаємо рулет уздовж короткого боку лаваша й повторюємо всю операцію з другим листом. Відправляємо в холодильник на 1 годину.
- Після охолодження нарізаємо отриманий рулет на частини завширшки близько 2 см.
- Наші італійські рулетики готові!
КОМЕНТАРІ