Салат із папаї, граноли та йогурту

Цей рецепт салату з папаї, граноли та йогурту — простий і легкий сніданок для кожного, хто дбайливо ставиться до свого тіла й воліє йти на роботу з гарним настроєм. Папая належить до небагатьох фруктів, про які я ще не писав у нашому блозі, тому зовсім не зайвим буде приділити їй трохи часу.

Папая (Carica papaya) походить із тропічної Америки; за даними Kew, її природний ареал простягається від півдня Мексики до Венесуели. Сьогодні цю рослину широко вирощують у багатьох тропічних регіонах світу. Першим європейцем, який описав її плоди, був іспанець дон Ов’єдо, директор шахт на карибському острові Еспаньйола з 1513 до 1525 року. Він стверджував, що насіння папаї йому привіз Альфонсо де Вальверде з узбережжя американського материка — десь між Панамою та Дар’єном. У Європі папая з’явилася значно пізніше — лише 1626 року.

З острова Еспаньйола папая потрапила на Філіппіни, потім до Вест-Індії та Маніли. Португальці познайомили з цим фруктом Малайзію. 1589 року папая дісталася Гоа в Індії. Іменитий нідерландський ботанік Рід зробив замальовки цього фрукта на Малабарському узбережжі незадовго до того, як 1667 року став губернатором острова Цейлон. Звідти до кінця вісімнадцятого століття насіння папаї поширилося всіма островами Тихого океану, а потім у Східній Африці — у Судані, Ефіопії, Еритреї, Джибуті, Сомалі, Кенії, Руанді, Уганді, Бурунді, Танзанії, Малаві та Замбії.

Сьогодні папаю вирощують майже в усій тропічній та екваторіальній зонах планети. Крім країн Східної Африки, це Гаваї, Австралія, Індія, Цейлон, Південна Африка, Філіппіни й Південно-Східна Азія.

Назви цього фрукта — «папау», «паупау», «папая», «папіта» — стосуються тієї самої рослини Carica papaya (лат.), або динного дерева, де «папая» — латинізована версія його малабарської назви. Слово «папау» першим потрапило до Оксфордського тлумачного словника; воно походило від слів «папая» або «папай», які використовували у шістнадцятому столітті. Припускають, що останні були похідними від карибського «абабаї».

Португальці називають папаю «мамао»; таке саме слово використовують для її позначення в Бразилії. Кілька інших назв папаї можна зустріти в тропічній Америці: «fruita de bomba» — на Кубі, «lechosa» — у Пуерто-Рико та «melon zapote» — у деяких регіонах Мексики. В англомовних країнах папаю називають «tree melon» — динним деревом. До нас назва цього фрукта потрапила з французької (papaye) та німецької (papaja) мов.

Назва «папау» або «паупау» також стосується невеликого північноамериканського дерева Asimina triloba (лат.), яке має невеликі їстівні плоди з жовтою, водянистою й ніжною м’якоттю та численними рядами насіння, розташованими в самій серцевині. Через однакові назви ці два насправді зовсім різні фрукти часто через необізнаність плутають.

У цьому вишуканому салаті папая слугує чимось на кшталт посудини, яку ми наповнюємо смачною начинкою з банана, меду та йогурту. Ми воліємо використовувати для цього домашній грецький йогурт. Ви можете замінити його менш жирним молочним продуктом — наприклад, магазинним фруктовим йогуртом.

Дехто суто з естетичних міркувань і для надання йогурту яскраво-лілового відтінку додає до нього порошок асаї, який готують із ягоди-кістянки, багатої на вітаміни. Якщо вам не вдасться його купити, він легко замінюється полуницею, ожиною або лохиною, які дають аналогічний ефект.

(на одну порцію)

Інгредієнти:

• 1 невеликий плід папаї (розрізати навпіл і видалити насіння)
• 2 столові ложки граноли або мюслі (на ваш вибір)
• 1 невеликий банан (очистити від шкірки й нарізати тонкими кружальцями)
• 4 столові ложки йогурту
• 1 чайна ложка порошку асаї
• Мед і тахіні для подавання

Приготування:

1. Викладаємо очищені половинки папаї на велику тарілку.
2. У мисці обережно змішуємо кружальця банана, йогурт та асаї.
3. Кладемо всередину кожної половинки гранолу або обраний вами варіант мюслі. Зверху викладаємо бананову суміш, тахіні та мед.