Запечена в духовці пряна нога ягняти з молодою картоплею від Джеймі Олівера

У знаменитого британського шеф-кухаря, ресторатора, але насамперед телезірки Джеймі Олівера була блискуча й стрімка кар’єра.

Першою роботою Олівера була посада кондитера в ресторані Антоніо Карлуччо на Ніл-стріт (Лондон, Англія), де він уперше познайомився з італійською кухнею й налагодив стосунки зі своїм наставником Дженнаро Контальдо (пізніше Олівер найняв Контальдо, щоб той допомагав йому керувати своєю «колекцією» популярних ресторанів Jamie’s Italian). Потім Олівер перейшов до The River Café у Фулгемі (Лондон) як су-шеф. Там у 1997 році його помітив один із продюсерів Бі-Бі-Сі, після чого Джеймі з’явився в документальному фільмі про згаданий ресторан під назвою «Різдво в кафе River без сценарію».

У 1999 році дебютувало його шоу на Бі-Бі-Сі «Голий кухар», а його кулінарна книжка стала бестселером у Великій Британії. Того ж року Олівера запросили приготувати обід для тодішнього прем’єр-міністра Тоні Блера на Даунінг-стріт.

Після трьох серій програми «Голий кухар» («Голий кухар», «Повернення голого кухаря» і «Щасливі дні з “Голим кухарем”») для Бі-Бі-Сі Олівер перейшов на Канал 4 в Англії, де його першою серією став документальний фільм «Кухня Джеймі», який з’явився після відкриття ресторану «П’ятнадцять» у Лондоні.

У червні 2003 року Олівер був нагороджений Member of the Order of the British Empire (член Ордена Британської імперії) за заслуги перед індустрією готельного бізнесу.

У 2005 році Олівер започаткував кампанію, що спочатку називалася «Нагодуй мене краще», аби спонукати британських школярів їсти здорову їжу. Унаслідок названої кампанії британський уряд пообіцяв докласти всіх зусиль, щоб розв’язати проблему харчування англійських школярів. Його публічна кампанія за зміни в харчуванні призвела до того, що люди проголосували за нього як за «Найбільш надихального політичного діяча 2005 року», згідно зі щорічним опитуванням глядачів Каналу 4. Його наголос на приготуванні свіжої, здорової їжі продовжився, коли він створив «Міністерство їжі Джеймі», телесеріал, у якому Олівер подорожував, щоб надихнути звичайних людей по всій Британії готувати здорову їжу. Інший телесеріал — «Продовольча революція» Джеймі Олівера (2010–2011 рр.), у якому він спочатку поїхав до Гантінгтона, Західна Вірджинія, а потім до Лос-Анджелеса, щоб змінити спосіб харчування американців і розв’язати проблему їхньої залежності від фастфуду.

Холдингова компанія Олівера, Jamie Oliver Holdings Ltd., заробила достатньо, щоб Олівера внесли до списку найбагатших британців віком до 30 років за версією The Sunday Times.

Олівера обрала Disney Pixar для озвучування британсько-англійського інспектора охорони здоров’я в анімаційному фільмі 2007 року «Рататуй».

Олівер є другим за популярністю британським письменником після Джоан Роулінг і найпродаванішим британським автором наукової літератури з моменту її появи в Англії. Станом на лютий 2019 року Олівер продав понад 14,55 мільйона книжок, що принесло шефові трохи менше ніж 180 мільйонів фунтів стерлінгів.

На жаль, із рецептом Джеймі довелося трохи повозитися, бо в оригінальному вигляді він мене ніяк не влаштовував. Зате завдяки кільком нехитрим змінам у способі приготування страви (зокрема, перетворенню соусу до баранини на маринад), а також додаванню кількох важливих інгредієнтів я зміг помітно спростити приготування, а також істотно посилити аромат баранини.

(розраховано на три-чотири порції)

Інгредієнти:

• 1 нога молодого баранчика вагою близько 1,8 кг
• 3 великі зубки часнику (очистити від шкірки й дрібно порубати)
• 2 см кореня імбиру (почистити й дрібно порубати)
• 1 середній пучок м’яти (листя подрібнити)
• 1 середній лимон (зняти цедру, після чого видалити білу шкірку й дрібно порубати м’якоть)
• 1,2 кг молодої картоплі
• 60 мл оливкової олії
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. Дістаємо баранину з холодильника за 1 годину до того, як ви захочете її приготувати, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.
2. На обробну дошку викладаємо м’яту, часник, імбир, лимонну цедру й м’якоть лимона. Ретельно подрібнюємо. Перекладаємо в миску й змішуємо з оливковою олією.
3. Розігріваємо духовку до 160°C.
4. Приправляємо баранину морською сіллю й чорним перцем, потім натираємо м’ясо маринадом по всій поверхні. Кладемо у форму разом із картоплею. Накриваємо фольгою.
5. Відправляємо в духовку й запікаємо протягом 2 годин. Після цього видаляємо фольгу й підвищуємо температуру до 180 градусів. Продовжуємо готувати ще пів години, час від часу поливаючи баранину й картоплю жиром, що утворився на дні форми.
6. Коли баранина буде готова, дістаємо її з духовки й даємо постояти приблизно 15 хвилин. Зрізаємо м’ясо з кістки й розкладаємо по сервірувальних тарілках. Подаємо зі смаженою картоплею.