Азійський салат з овочів, салатної зелені та рисової вермішелі

Я не знаю, чи стане цей рецепт салату з овочів і зелені з рисовою вермішеллю та сухариками, який чимось віддалено нагадує пад-тай, вашим улюбленим, але готовий посперечатися, що він обов’язково вам сподобається. А далі — чим чорт не жартує! — можливо, й потрапить до вашого повсякденного літнього меню.

У цьому салаті є все, що відповідає сучасному поняттю здорової їжі: свіжі овочі — пекінська капуста або напа (чому її іноді називають червоною, я не розумію), салатне листя та інша зелень, солодкий перець, цибуля, часник. Тут є вишукана, надзвичайно смачна заправка з волоських горіхів, кунжуту, соєвого соусу, рисового оцту й меду. І нарешті, тут є вермішель, яка ще з давньоримських часів у багатьох культурах вважалася символом життя — у буквальному розумінні цього словосполучення…

Цей салат має дуже естетичний (у ньому безліч різних яскравих кольорів) і апетитний вигляд (повірте, аромат — просто незвичайний!). Він стане чудовою прикрасою вашого обіднього столу. Оскільки цю страву їдять холодною, її можна приготувати не лише для домашньої трапези, а й у разі виїзду на пікнік усією сім’єю або до шашлику на свіжому повітрі з друзями та близькими людьми.

Такий салат може послужити вам одразу в кількох іпостасях: як додаткова страва або гарнір до яловичини, свинини чи курки. Його також буде цілком достатньо, щоб повноцінно нагодувати людину, яка з якихось особистих причин не вживає м’яса.

Щось подібне ми готували ще п’ять-шість років тому, і відтоді ні я, ні Юля не втомлюємося від цієї страви. Ви запитаєте — чому? Та тому що, по-перше, смачно, а по-друге, корисно — найкраще з відомих мені поєднань у будь-якій страві!

Чомусь раптом згадалося, що років так сорок тому, якби ви, зайшовши до ресторану, вирішили обмежитися під час замовлення лише одним салатом, офіціант, найімовірніше, посміявся б із вас — і не факт, що подумки, а то й зробив би зауваження у зневажливій формі, мовляв, «салати їсти — додому йдіть». Що ж, хоч як дивно це виглядає зараз, але салат у шістдесяті-сімдесяті роки (з досі невідомої мені причини!) вважався чимось не дуже серйозним і вже точно негідним «солідного» чоловіка — так, затравкою до справжньої їжі. Якщо не помиляюся, то в ті часи навіть у Сполучених Штатах Америки, такому собі еталоні всього вільного для мого покоління, салат поблажливо називали «rabbit food», тобто «їжа для кроликів».

Тепер же й досить часто ми з Юлею по кілька днів поспіль харчуємося самими салатами (іноді, щоправда, чергуємо їх із супами) і нічого, чудово почуваємося — вуха поки що не ростуть… ))

До речі, якщо говорити про цей азійський салат, то він — не найгірший серед інших. Для приготування цього азійського салату вам знадобиться гострий ніж (щоб легко й швидко нарізати овочі) та зовсім трохи терпіння. Усе інше готування займе у вас не більше десяти-п’ятнадцяти хвилин. Це перевірено.

Час переходити до рецепта нашого овочевого салату, але наприкінці все ж хочу зауважити, що, навіть якщо мені не вдалося переконати вас у передмові до цього салату, спробуйте просто пробігти очима по інгредієнтах, які входять до його складу. Хіба воно того не варте?!

(на шість порцій)

Інгредієнти для салату:

• 1 велика головка пекінської капусти або напи (нарізати тонкою соломкою, видаливши грубі частини)
• 1 набір підготовленої салатної зелені (100 грамів)
• 2 середні солодкі перці (видалити насіння, нарізати тонкими півкільцями)
• 1 маленький стручок свіжого перцю чилі (очистити від насіння та нарізати тонкими півкільцями)
• Маленький пучок зеленої цибулі (подрібнити)
• 120 грамів рисової вермішелі
• Половина склянки обсмажених волоських горіхів
• 2 столові ложки кунжуту
• Склянка сухариків із житнього хліба у вигляді маленьких кубиків зі стороною 0,5 см

Інгредієнти для заправки:

• Пів склянки олії
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка рисового оцту
• 1 столова ложка меду
• 3 середні зубчики часнику (почистити та пропустити через часниковий прес)

Приготування:

1. Спочатку в невеликому сотейнику відварюємо вермішель, як зазначено в інструкції на упаковці. Відкидаємо на друшляк, промиваємо під холодною водою й даємо стекти.
2. Кладемо всі овочі у велику дерев’яну салатницю (якщо у вас її немає, скористайтеся будь-яким іншим сервірувальним посудом).
3. Тепер можна розпочати приготування заправки. Для цього в окремій мисці змішуємо всі інгредієнти, зазначені у складі заправки.
4. Потім додаємо до салатниці з овочами салатну зелень, вермішель, волоські горіхи, кунжут, сухарики та заправку. Перевіряємо, чи достатньо солі (за потреби додаємо соєвий соус), обережно перемішуємо за допомогою двох салатних ложок і подаємо до столу.