Брюссельська капуста, стручкова квасоля, солодкий перець і в’ялені помідори, тушковані в сметані

Наш новий рецепт овочевого рагу, який на перший погляд видається дещо незвичним (особливо якщо звернути увагу на поєднання в’ялених помідорів і сметани), може перетворити вашу сімейну вечерю на справжнє свято живота! У нього, цього рецепта, є три очевидні переваги:

По-перше, страва, приготована за ним, виходить надзвичайно смачною, дуже поживною й досить корисною — це перевірено. При всьому цьому вона не спричинить жодних ускладнень навіть у тих із вас, хто дотримується оздоровчої дієти, адже під час її створення я насамперед керувався одним із найважливіших у кулінарії принципів — помірність у всьому.

По-друге, наша страва готується легко й відносно швидко, а якщо ви не готуватимете в’ялені помідори спеціально для неї, як зробили це ми, а купите їх у магазині або ж скористаєтеся консервованими, які ви заготовили раніше і які лише чекали свого часу в кухонній коморі, то й узагалі — за якихось 40–50 хвилин! Просто всі інгредієнти збираються в одному керамічному вогнетривкому посуді, накриваються кришкою або фольгою і тушкуються в духовці до повної готовності. Тобто, по суті, усі ваші зусилля підуть на підготовку продуктів до духовки (чищення й нарізання овочів), і певний час займе сам процес тушкування.

По-третє, ця брюссельська капуста, стручкова квасоля, солодкий перець і в’ялені помідори, тушковані в сметані, — страва універсальна, адже може виступати в трьох іпостасях: із цих овочів вийде чудовий гарнір до будь-якої страви з яловичини, свинини, птиці або навіть риби; вони можуть слугувати також легкою закускою, якщо зменшити їхню кількість до мінімальної; водночас, якщо забажаєте, таке рагу цілком може замінити основну страву (у цьому разі слід подати його зі свіжим і хрустким сільським хлібом).

Нарешті, по-четверте, наша сьогоднішня страва має чудову властивість поліпшувати свій смак наступного дня. Якщо, звичайно, щось залишиться після першої її подачі! Тому за наявності вільного часу й терпіння варто приготувати її за день до подачі. Перед подачею на стіл її просто слід підігріти в тій самій духовці.

Інгредієнти

(розраховано на чотири–шість порцій)

• 400 г брюссельської капусти (очистити від верхніх брудних листочків)
• 350 г стручкової квасолі (хвостики й волокна вздовж швів видалити, за потреби нарізати на менші шматочки)
• 2 середні болгарські перці (очистити від насіннєвої камери й внутрішніх білих перегородок, нарізати невеликими смужками)
• 2–3 великі рожеві помідори (нарізати невеликими часточками)
• 1 великий пучок петрушки (розібрати на листочки)
• 1 чайна ложка сушеної петрушки
• Третина чайної ложки сушеного орегано
• Дрібка сушеної м’яти
• 1 склянка жирної сметани
• Оливкова олія
• Сіль, перець
• 1 склянка води, за потреби — додатково гаряча вода

Приготування

1. Нагріваємо духовку до 140 °C. У маленькій мисці змішуємо вінчиком усі сухі спеції.
2. Викладаємо часточки помідорів у керамічну вогнетривку форму й збризкуємо оливковою олією. Посипаємо сумішшю спецій і ставимо в духовку. Готуємо близько години, доки помідори не втратять помітну частину своєї рідини. Коли будуть готові, дістаємо з духовки.
3. Підвищуємо температуру в духовці до 180 °C. Змішуємо в чавунній сковороді з високими бортами або качатниці брюссельську капусту, стручкову квасолю, солодкий перець, в’ялені помідори та сметану. Приправляємо сіллю й перцем до смаку. Додаємо склянку води, накриваємо кришкою і ставимо в духовку. Тушкуємо 1 годину, не чіпаючи, або доки овочі не стануть м’якими. При цьому стежимо за наявністю рідини в посуді. За потреби додаємо гарячу воду.
4. Коли буде готово, дістаємо з духовки, додаємо петрушку й обережно перемішуємо. Ще раз куштуємо на сіль і перець. Даємо постояти під кришкою 15 хвилин.