Шакшука з капустою бок-чой, грибами та фетою
Я назавжди закохався в шакшуку після першого ж її приготування. Проста селянська страва з великою кількістю овочів і зелені, серед яких основними були помідори, солодкий перець і кінза,…
-
-
Цукіні, запечені з мортаделою, копою і трьома сирами, або «парміджана б’янко ді цукіні»
Знаменита італійська страва la melanzana parmigiana (баклажани, запечені із сиром Парміджано Реджано в томатному соусі), яку багато хто зі знайомих з італійською кухнею не лише знає, а й…
-
Цукіні з начинкою з булгуру, рису, в’ялених помідорів і сиру, приправлених дошабом
Кожен компонент цієї вегетаріанської й водночас досить ситної основної страви можна приготувати заздалегідь: обсмажити (або запекти) цукіні/кабачки, зварити рис і булгур, запекти помідори, підготувати соус із дошаба. Це…
-
Цвітна капуста та зелена квасоля зі смаженими абрикосами, кінзою й пікантною кокосово-йогуртовою заправкою
Цей розкішний рецепт цвітної капусти та зеленої квасолі зі смаженими абрикосами, кінзою й пікантною кокосово-йогуртовою заправкою — типовий вегетаріанський (він же веганський) варіант начинки для сучасного британського сендвіча….
-
Ризото із софрито й пікантними помідорами конфі
З моєю невгамовною пристрастю поєднувати найрізноманітніші смаки, часом непоєднувані у звичному кулінарному контексті, а також із непереборним потягом до постійного експериментаторства з тією ж метою мені завжди здавалося,…
-
Рулетики з баклажанів по-італійськи, або «інвольтіні ді меланзане»
Хоч як би я обожнював справжні меланзане парміджана, чи то їхню неаполітанську версію, чи легшу сицилійську, мушу зауважити, що процес приготування таких страв доволі трудомісткий. Тому, якщо вам…
-
Тимбале із зеленої квасолі, або «сформато ді фаджоліні»
Традиційне італійське сформато (знайоміша нам назва — «тимбале») — страва досить старовинна. Її приготування потребує чимало часу й зусиль, а також складається з кількох етапів. У наші дні…
-
Тартифлет із білими грибами, картопляним пюре та сиром брі
Іноді мене вражає, як деякі, до краю прості в приготуванні страви чарівним чином допомагають нам почуватися комфортно й розслаблено в цілком, здавалося б, несприятливих ситуаціях або за геть…
-
Баклажани на грилі із соусом зі збитої фети, сметани, кропу та часнику
У цьому рецепті ніжні, підрум’янені в духовці до золотистого відтінку скибочки баклажанів ми подаємо під чудовим сирно-часниковим соусом. Така їжа чудово підійде і як гарнір, і як самостійна…
