Бургер зі смаженою свининою, відвареною картоплею та маринованими огірочками
ДО ОБРАНОГО
Історія походження добре знайомого всім бургера так густо обросла легендами, що відділити в ній правду від красивого вимислу не завжди просто. Найефектніша з них відсилає нас до часів Чингісхана й розповідає про монгольських вершників, які нібито розм’якшували м’ясо під сідлами та їли його просто в дорозі. Звучить вражаюче, але надійних документів, які пов’язували б цю історію із сучасним гамбургером, немає.
Куди впевненіше слід веде до німецького Гамбурга й «гамбурзького стейка» з посіченої яловичини, який у XIX столітті набув поширення у США. На межі XIX–XX століть м’ясну котлету почали подавати між скибками хліба або в розрізаній булочці — так і сформувався сучасний гамбургер.
Утім, якою б дорогою бургер не прийшов до нас, сьогодні він давно вже не є полоненим однієї-єдиної котлети. Наш варіант зі смаженою свининою, відвареною картоплею та маринованими огірочками — чудовий тому доказ.
(розраховано на чотири бургери)
Інгредієнти:
- 2 свинячі антрекоти вагою по 250 грамів кожен (приправити перцем і сіллю)
- 2 великі бульби картоплі (ретельно помити й відварити в лушпинні)
- 1 середня червона цибулина (почистити й подрібнити)
- 2 мариновані огірочки (нарізати тонкими скибочками)
- 1 середній пучок кропу (гілочки відокремити й дрібно посікти)
- 4 булочки для бургера (розрізати навпіл)
- 140 мл оливкової олії
- Сіль
- Перець
Приготування:
- У невеликій сковороді на середньому вогні нагріваємо 30 мл олії й обсмажуємо в ній цибулю протягом 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона добре не підрум’яниться. Вимикаємо вогонь і накриваємо кришкою.
- У сковороді-гриль на середньому вогні нагріваємо 50 мл олії та смажимо антрекоти протягом 5–6 хвилин із кожного боку. М’ясо має добре підрум’янитися й стати м’яким. Готові антрекоти перекладаємо на обробну дошку. Зрізаємо м’ясо з кістки й нарізаємо шматочками (по діагоналі) завтовшки 5–6 мм. Викладаємо у сковороду з цибулею та перемішуємо.
- Чистимо картоплю й нарізаємо кружальцями такої самої товщини, як свинина. Кладемо в миску. Сюди ж усипаємо кріп і вливаємо 60 мл олії. Солимо та перчимо до смаку. Перемішуємо.
- На середньому вогні нагріваємо велику сковороду й обсмажуємо на ній половинки булочок зрізом донизу, доки вони не набудуть золотистого відтінку.
- На нижні половинки булочок викладаємо свинину з цибулею, потім кружальця картоплі та мариновані огірочки. Накриваємо другими половинками булочок.
- Негайно подаємо до столу, поки бургери теплі.
КОМЕНТАРІ