Закуска зі смаженого солодкого перцю, гарбуза й волоських горіхів із гранатовими зернами

Є страви, від яких не втомлюєшся і які ніколи не «приїдаються». Можливо, наша сьогоднішня закуска зі смаженого солодкого перцю, гарбуза й волоських горіхів із гранатовими зернами, вона ж — чудовий гарнір, вона ж — дип, як заведено називати її в західній кухні, саме й стане для вас однією з таких страв. Принаймні мені хочеться в це вірити.

Попри свою простоту, ця закуска має всі шанси уславитися одним із заслужених грандів високої кухні. Крім того, вона видається зовсім невигадливою й доступною завдяки короткому переліку своїх інгредієнтів, але водночас дивовижно елегантною в їх ретельно продуманому поєднанні. Вона має свій унікальний, ні на що не схожий смак. Вона легко засвоюється, однак при цьому поживна й дуже апетитна.

Книгу видали 2014 року під назвою «Clean Slate» («З чистого аркуша: кулінарна книга й путівник»). Вона стала бестселером The New York Times.

Ось що писали в одній із рецензій на цю книгу.

«Настав час багатьом із вас натиснути червону кнопку перезавантаження! У цій книзі особливу увагу приділено вживанню чистих, цільних, необроблених продуктів у межах переважно рослинної дієти, а також смачним рецептам, які дають змогу легко це зробити. Освіжаючі соки й смузі, пікантні закуски, багаті на рослинний білок основні страви й навіть чудові десерти забезпечать вам ситість упродовж усього дня. Серед них безліч веганських, вегетаріанських, безглютенових, неалергенних пропозицій, кожна з яких позначена знаком «Обережно! Дуже корисно!»

(розраховано приблизно на чотири-шість порцій)

Інгредієнти для закуски:

• 4 великі солодкі червоні перці
• 400 г очищеного м’якуша гарбуза (нарізати скибочками)
• 1 головка часнику (розібрати на зубчики й почистити)
• 1 середній пучок кінзи (розібрати на листочки)
• 1 столова ложка добре подрібненого листя м’яти
• 6 фініків (видалити кісточки й ненадовго замочити в теплій воді, щоб фініки розм’якли)
• Третина склянки гранатового соку
• Половина склянки смажених волоських горіхів
• 2–3 столові ложки якісної оливкової олії
• Сіль, перець

Інгредієнти для подавання:

• Половина склянки гранатових зерен
• Обсмажені до хрускоту шматочки цільнозернової піти

Приготування:

1. Нагріваємо духовку до 180 градусів. Кладемо на деко солодкі перці. Часник і гарбуз загортаємо у фольгу окремо та також кладемо на деко; гарбуз попередньо можна нарізати скибочками. Запікаємо 35–40 хвилин.
2. Готовий перець очищаємо від шкірки й насіння, грубо рубаємо. Гарбуз також грубо рубаємо ножем.
3. Викладаємо в чашу блендера часник, фініки та горіхи, потім вливаємо гранатовий сік. Коротко перебиваємо на високих обертах до неоднорідного стану. Потім на невеликих обертах блендера поступово додаємо до суміші оливкову олію.
4. У середній мисці ретельно перемішуємо солодкий перець, гарбуз, суміш перебитих інгредієнтів і зелень. Солимо й перчимо до смаку.
5. Перед подаванням посипаємо страву гранатовими зернами.
6. Подаємо з чипсами з піти.