Есть блюда, от которых не устаешь, и которые никогда не «приедаются». Возможно, наша сегодняшняя закуска из жареного сладкого перца, тыквы и грецких орехов с гранатовыми зернами, она же — великолепный гарнир, она же – дип (как принято ее величать в западной кухне), как раз станет для вас одним из таких блюд. Во всяком случае, мне хочется в это верить.
Несмотря на свою простоту, эта закуска имеет все шансы прослыть одним из заслуженных грантов высокой кухни. Кроме того, она кажется совершенно незамысловатой и доступной в короткой линейке своих ингредиентов, но в то же самое время удивительно элегантна в их тщательно продуманном сочетании. Она имеет свой уникальный, ни на что не похожий вкус. Она легко усваивается, однако при этом питательна и очень аппетитна.
Основой для этой закуски послужил рецепт орехово-перцевого дипа из книги, составленной по мотивам кулинарного блога Марты Стюарт. Книга была издана в 2014 году и называлась «Clean Slate: A Cookbook and Guide», что я бы перевел так — «Ощущение чистоты: что есть и как это приготовить». В этом сборнике все было посвящено здоровому питанию, и в упомянутом году он вполне заслуженно, как мне кажется, заработал от «Нью-Йорк Таймс» титул «Лучшая кулинарная книга года в своей тематике».
Вот что писалось в одной из рецензий на эту книгу.
«Пришло время многим из вас нажать красную кнопку перезагрузки! В этой книге особое внимание уделяется употреблению чистых, цельных, необработанных продуктов в рамках преимущественно растительной диеты, а также вкусным рецептам, которые позволяют легко это сделать. Освежающие соки и смузи, пикантные закуски, богатые растительным белком, основные блюда и даже восхитительные десерты обеспечат вам сытость в течение всего дня. Среди них множество веганских, вегетарианских, безглютеновых, не аллергенных предложений, каждое из которых отмечено знаком «Неосторожно! Очень полезно!»
(рассчитано приблизительно на четыре-шесть порции)
Ингредиенты для закуски:
- 4 крупных сладких красных перца
- 400 г очищенной мякоти тыквы (нарезать ломтиками)
- 1 головка чеснока (разобрать на зубки и почистить)
- 1 средний пучок кинзы (разобрать на листики)
- 1 столовая ложка хорошо измельченных листьев мяты
- 6 фиников (косточки удалить и замочить ненадолго в теплой воде, чтобы финики смягчились)
- Треть стакана гранатового сока
- Пол стакана жареных грецких орехов
- 2-3 столовых ложки качественного оливкового масла
- Соль, перец
Ингредиенты для подачи:
- Пол стакана гранатовых зерен
- Обжаренные до хруста кусочки цельнозерновой питы
Приготовление:
- Нагреваем духовку до 180 градусов. Помещаем на противень сладкие перцы и завернутые в фольгу отдельно сладкий перец, чеснок и тыкву (последнюю можно порезать ломтиками, чтобы лучше пропеклась). Запекаем около 35-40 минут.
- По готовности перец очищаем от шкурки и семян, грубо рубим. Тыкву также грубо рубим ножом.
- Выкладываем в чашку для блендера чеснок, финики и орехи, затем вливаем гранатовый сок. Коротко перебиваем на высоких оборотах до неоднородного состояния. Затем при небольших оборотах блендера постепенно добавляем в смесь оливковое масло.
- В средней миске тщательно перемешиваем сладкий перец, тыкву, смесь перебитых ингредиентов и зелень. Солим и перчим по вкусу.
- Перед подачей посыпаем блюдо зернами граната.
- Подаем вместе с чипсами из питы.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий