Кростини с курицей по-тоскански

Всякому, кто хоть раз побывал в Тоскане, одном из центральных (а я бы даже, пожалуй, сказал почти северо-западных) регионов Италии, эти места запоминаются на всю жизнь. А многие из таких любителей путешествий еще не раз сюда возвращаются.

Тоскана славится практически всем, что может дать туристу место на планете, которое он собирается посетить – начиная от самых известных в мире памятников истории и архитектуры, и заканчивая удивительными культурными традициями этого региона Апеннинского полуострова. Ну и, конечно, посещение Тосканы было бы неполным без ознакомления с ее необыкновенной кухней, без всякого преувеличения — самой лучшей кухней в Италии! Ярким примером тому служат тосканские куриные кростини, о которых пойдет речь в нашем рецепте.

Тосканская еда, как правило, проста по своей природе, однако имеет неповторимо тонкий, элегантный вкус. Свежие травы и оливковое масло являются основой многих соусов и маринадов, которых создано немало талантливыми крестьянами этой земли. Да-да, я не ошибся, именно крестьянами, а не супер-пупер поварами, как это часто случается в иных европейских странах! Разнообразие вкусов, ароматов, цветов и текстур тосканской кухни настолько божественно, что вы можете немало быть удивлены, обнаружив за этим абсолютную крестьянскую простоту.

Тосканская еда действительно происходит от земли, с множеством цельных ингредиентов, которые дает местная природа. Сытные мясные и сырные блюда – визитная карточка большинства тосканских кулинарных традиций.

Всего лишь один взгляд на самые популярные местные блюда показывает, что Тосканская кухня это мечта мясоеда. Бистекка ди Фиорентина, лампредотто, салями … так много знаковых итальянских названий, которые вам следовало бы обязательно попробовать!

Если вам хочется больше овощей и меньше мяса, приготовьтесь к большому количеству хлеба и помидоров. Но, ох, какие же они вкусные именно в Тоскане! Безумное превалирование такой диеты из двух ингредиентов поразит любого путешественника, приехавшего в Тоскану из гурманских соображений.

Но вернемся однако к нашим кростини. Своим волшебным вкусом они обязаны соусу с ярким лимонно-оливковым оттенком. Просто намажьте им ломтики свежей чиабатты и слегка обжарьте их на гриле. Положите сверху пряди куриной грудки и завершите все это широкой пармезановой стружкой!

(расситано на 2 кростини)

Ингредиенты для кростини:

• 400 г жареного белого куриного мяса (разобрать на пряди толщиной около 3-4 мм)
• 1 чиабатта (разрезать пополам параллельно основанию и затем каждую половинку на кусочки длиной около 7-8 см)
• 50 г пармезана (настрогать широкой тонкой стружкой)

Ингредиенты для лимонно-оливкового соуса:

• Четверть стакана оливкового масла первого холодного отжима
• Мелко порубленная мякоть и сок половины лимона
• 2 зубка чищенного и хорошо измельченного чеснока
• 2 столовых ложки мелко порубленной петрушки
• Пол чайной ложки (или по вкусу) тщательно измельченного перца чили
• Морская соль грубого помола

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем ингредиенты лимонно-оливкового соуса и отодвигаем миску в сторону.
2. Смазываем чиабатту изнутри небольшим количеством лимонно-оливкового соуса, чтобы хлеб действительно пропитался ярким ароматом этой средиземноморской смеси. Обжариваем на грилевой сковороде до подрумянивания.
3. Помещаем пряди куриной грудки в миску и поливаем лимонно-оливковым соусом, пока все кусочки не будут им слегка покрыты. Мясо должно быть комнатной температуры.
4. Выкладываем на кусочки чиабатты курицу, приправленную соусом и еще раз дополнительно сбрызгиваем остатками соуса, что оказались в миске.
5. Сверху посыпаем Пармиджано Реджано.
6. Подаем на стол немедленно и наслаждаемся!

Также читайте на нашем блоге: