Зимовий салат із редьки, моркви та зеленої цибулі

Давним-давно, коли наші пращури називали редьку «покаянним» овочем, її споживання вважалося справжнім випробуванням, адже вона містила багато ефірних олій і рідкісних ферментів, які перетворювали поїдання редьки на суцільну муку. У ті часи побутувала думка, що цей овоч очищає і душу людини, і водночас її тіло. Тобто, коли людина їла редьку, вона плекала надію не лише на Боже прощення, а й на оздоровлення тіла. Особливо це мало значення навесні, коли організм був ослаблений браком потрібних вітамінів і мінералів. Саме в цей період редьку можна було назвати еліксиром, який повертав виснаженому організму здоров’я та молодість. Попри те, що в сучасному житті таких проблем навесні практично не виникає, редька все ж продовжує виконувати свою важливу роль у забезпеченні організму людини корисними речовинами.

У редьці дуже мало калорій, тому її завжди вважали дієтичним продуктом. У ній чимало клітковини, а крім того, у її складі є багато корисних металів і мінералів, а також вітаміни А, С та Е. У редьці міститься важливий компонент лізоцим, головною властивістю якого є здатність убивати бактерії. Крім того, в цьому овочі є амінокислоти й фітонциди. Так само як і клітковина, вони цікавлять дієтологів.

Щодо кулінарного використання чорної редьки, то її активно застосовують під час приготування перших страв, салатів, соусів, а також для виготовлення медичних препаратів.

Щоб редька не здавалася такою гіркою, якою вона є насправді, до неї часто додають сметану, майонез, вершкове й рослинне масло, а також мед.

Редька добре підходить для розвантажувальних днів. Як я вже казав, у ній мало калорій, зате багато вітамінів і мінералів.

Однак слід мати на увазі, що дотримуватися так званої монодієти лише з цим овочем не варто, адже це може призвести до протилежного результату — відчуття голоду. Водночас споживання редьки в помірній кількості, наприклад 5–6 разів на місяць, може позитивно позначитися на роботі травного тракту й загальному стані людини.

Людина, яка щодня з’їдає 150 грамів салату з цим овочем, узимку буде менше схильна до ризику інфекційних захворювань.

Мед не можна давати дітям до 12 місяців. Сік редьки не слід подавати як засіб від застуди; харчування дитини й будь-які домашні засоби краще узгодити з педіатром.

Споживання редьки може спричинити газоутворення, але з часом це минає.

Раджу купувати редьку на базарі, адже в супермаркетах вона часто буває не першої свіжості. Залежно від форми чорна редька буває гострішою (кругла) і менш гострою (видовжена). У холодильнику редька може зберігатися в закритому контейнері близько трьох місяців. Якщо ж ви виявите на ній пошкодження, краще її позбутися, бо така редька швидко починає гнити.

Підсумовуючи написане, хочеться зазначити, що чорна редька — надзвичайно корисний і потрібний овоч у холодну пору року. Наш рецепт зимового салату з редьки, моркви та зеленої цибулі дасть змогу зробити редьку ще смачнішою.

(на дві порції)

Інгредієнти:

• 1 велика морква (почистити й нашаткувати)
• 1 велика чорна редька вагою близько 300 грамів (почистити й нашаткувати)
• 7–8 пір’їн зеленої цибулі (нарізати навскіс шматочками завдовжки 2–2,5 см)
• 100 мл майонезу
• 30 грамів меду
• Крупномелена морська сіль

Приготування:

1. У салатницю кладемо моркву, редьку та зелену цибулю. Приправляємо сіллю до смаку. Додаємо майонез і мед, добре перемішуємо.
2. Даємо салату постояти 10–15 хвилин і відразу подаємо до столу зі свіжим хлібом.