Канапе без хліба зі смаженим кабачком, помідором і бринзою

Чому ці різнокольорові листкові конструкції із сирих та смажених овочів, козячої бринзи й майонезу були названі французьким терміном «канапе», що легко скочується з язика, пояснити тепер доволі складно. Саму страву вигадала Юля — у процесі пошуку чогось легкого й вегетаріанського, чим можна було б нагодувати мене на сніданок (мої сніданки ми з Юлею за мовчазною згодою теж намагаємося використовувати як експериментальний майданчик для створення нових рецептів). Назву ж, зізнаюся як на духу, вигадав саме я. Не виключаю, що спонукали мене до цього такі морфологічні ознаки згаданих конструкцій: їхній компактний розмір, кругла форма, а також цілком естетичний вигляд.

Узагалі, певною мірою, я вважаю себе знавцем канапе. Не в тому сенсі, звісно, що я їх багато наготував за своє життя, зовсім ні. Просто колись, на самому світанку становлення нашої незалежності, я цих канапе з’їв неподобно неприпустиму (чи неприпустимо неподобну?) кількість. Річ у тім, що після розпаду СРСР у першій половині бурхливих дев’яностих, коли ми ще були всім цікаві, мене, як людину молоду й невгамовну, а тому постійно присутню у вирі різних суспільних подій (а їх на той час в українському суспільстві, слава Богу, вистачало!), запрошували до найрізноманітніших посольств на різні «медійні івенти», які незмінно завершувалися фуршетом. Іноді траплялося навіть так, що з одного фуршету я потрапляв одразу на інший. Водночас головною й незмінною стравою фуршету є що?.. пра-а-авильно, канапе. От і вийшло, що за чотири чи п’ять років, поки все це тривало, я поглинув (інакше це й не назвеш) стільки канапе, що у звичайному житті вистачило б на враження для двадцяти людей, якщо не більше! Тож мою думку з цього питання можете вважати цілком компетентною й авторитетною. ))

А канапе, які хвилин за п’ятнадцять спорудила мені на сніданок Юля, хоч і без хліба, виявилися дуже смачними. Не знаю, як вийде у вас, але я, в усякому разі, залишився дуже задоволений.

(на п’ять канапе)

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок (нарізати кружальцями завтовшки до 1 см)
• 1 середній рожевий помідор (нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см)
• 1 середній жовтий помідор (нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см)
• 5 зубчиків часнику (почистити й розрізати навпіл)
• 1 маленький пучок базиліку (відокремити листочки)
• 100 грамів козячої бринзи (нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см, приблизно такого самого діаметра, як кабачок і помідори)
• 1 невеликий маринований огірок (дрібно посікти)
• 2 столові ложки майонезу
• Оливкова олія
• Морська сіль
• Чорний перець

Приготування:

1. У великій сковороді нагріваємо 2–3 столові ложки оливкової олії й на середньому вогні обсмажуємо кружальця кабачків, доки вони не стануть м’якими та злегка не підрум’яняться. Викладаємо на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.
2. У тій самій сковороді готуємо шматочки часнику до появи сильного аромату або доки часник не набуде золотаво-коричневого відтінку.
3. Для приготування топінгу в невеликій мисці змішуємо майонез і маринований огірок. Солимо й перчимо до смаку.
4. Складаємо наші канапе без хліба в такому порядку: кабачок, рожевий помідор, бринза, кілька листочків базиліку, жовтий помідор і кабачок. Зверху викладаємо топінг із майонезу та огірка, а також обсмажений часник.
5. Прикрашаємо базиліком і подаємо до столу.