Картопляний салат із руколою, маринованими пеперончіні та бальзамічним оцтом

Є салати, які починають подобатися тобі задовго до того, як ти їх скуштуєш, — уже з першого побіжного погляду на інгредієнти, зазначені в рецепті. Цей картопляний салат я зараховую до таких. Ніжна, трохи крохмалиста картопля, хрумка рукола з яскравим, кислувато-перцевим присмаком, свіжий чебрець і золотава оливкова олія в ньому гармонійно контрастують із гострими, маринованими пеперончіні, бальзамічним оцтом і майже обов’язковою в таких випадках діжонською гірчицею з цілим зерном. Цей салат надзвичайно простий у приготуванні, і все, що забирає у вас реальний час його готування, — це, по суті, три невеликі, короткочасні зусилля: почистити й нарізати картоплю, збити заправку та змішати всі інгредієнти в салатниці. Разом згадані операції відволічуть вас від інших, можливо, важливіших справ хвилин на десять, не більше. Зате зрештою ця страва може стати у вашому домашньому меню черговою на всі випадки життя: легка вечеря в будній день після виснажливої роботи, другий ланч на вихідних, швидкий перекус будь-якої пори доби, просто гарнір до смаженого м’яса або риби і, нарешті, цілком гідна закуска для вечірки з друзями.

Ще однією позитивною рисою цього салату я б назвав його позасезонність: не рахуючи руколи, яку, в принципі, можна купити в супермаркеті будь-якої пори року, всі інші компоненти в ньому доступні практично завжди.

Якщо ваш скромний сімейний бюджет не передбачає таких витрат, як купівля дорогих грецьких оливок Каламата, ви можете замінити їх звичайними й досить дешевими чорними або зеленими. Орієнтуйтеся при цьому на оливки з кісточками: вони ароматніші та, як не крути, корисніші.

Насамкінець хочу нагадати вам, що всі представлені в нашому блозі рецепти приготовані нами власноруч і перевірені на смак особисто. Тому, якщо я й розсипаюся в передмовах до них різними епітетами, то за кожен із них готовий відповісти.

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти для салату:

• 1 кг картоплі (попередньо відварити в мундирах)
• 1 велика головка червоної цибулі (почистити й нарізати дуже тонкими кільцями)
• Великий пучок молодої руколи з невеликими листочками вагою близько 100 г
• 1 середній маринований пеперончіні (видалити хвостик і насіння, нарізати тонкими кільцями)
• 1 склянка оливок Каламата (придавити пласкою частиною леза ножа й видалити кісточки)
• 1 столова ложка свіжих листочків чебрецю
• Морська сіль грубого помелу
• Чорний перець, грубо потовчений у ступці

Інгредієнти для заправки:

• 70 мл оливкової олії хорошої якості
• 1 столова ложка діжонської гірчиці з цілим насінням
• 1 столова ложка бальзамічного оцту

Приготування:

1. Відварену в мундирах картоплю злегка охолоджуємо й чистимо, після чого переносимо на обробну дошку та нарізаємо кубиками зі стороною приблизно 1,5 см. Висипаємо в салатницю.
2. Додаємо сюди ж червону цибулю, оливки, руколу, пеперончіні та чебрець. Солимо й перчимо до смаку. Обережно перемішуємо.
3. Переходимо до приготування заправки. Для цього в невеликій мисці збиваємо вінчиком оливкову олію, гірчицю та бальзамічний оцет.
4. Заправляємо овочі отриманою заправкою й подаємо до столу кімнатної температури.