Овочевий бургер по-каліфорнійськи

Нещодавно я з подивом виявив, що в нашому блозі немає жодного суто вегетаріанського бургера або, якщо вам так зручніше, сендвіча. Мабуть, це упущення, причому у випадку зі мною та Юлею — прикре. Адже близько двох третин страв, які з’являються на обідньому столі в нашому домі, а після цього, відповідно, на сторінках 2U, не містять у своєму складі нічого м’ясного. У випадку з бургерами та сендвічами вийшло якраз навпаки — усі вони м’ясні.

Намагаючись це виправити, я перебрав купу рецептів, більшу частину яких відкинув через їхній невиразний і відверто неапетитний зміст — мається на увазі поєднання інгредієнтів, — а деякі відклав на майбутнє. Сьогодні ж я хочу поділитися з вами рецептом бургера, який справив на мене враження вже під час першого знайомства. Цей бургер дуже популярний у Сан-Франциско, тому так і називається — «бургер по-каліфорнійськи».

Ви запитаєте, чим же він мені так сподобався? Що ж, у ньому є все, що має бути в справжньому смачному бургері — за моєю власною версією, звісно: свіжі булочки з хрусткою скоринкою, багато рослинного протеїну й найрізноманітніша зелень.

Можна сказати, що цей бургер по-каліфорнійськи — ідеальна суміш дуже простих інгредієнтів: шпинату, руколи, кінзи, базиліку, грибів, авокадо й слабомаринованих корнішонів. Іноді до нього кладуть кілька тонких скибочок помідора.

Цей бургер особливо смачний щойно приготованим. Попри своє виразно овочеве походження, він досить поживний, тому підійде не лише для ланчу, а й для легкого повноцінного обіду. В останньому випадку ви можете додати до цього бургера сир.

Класичною заправкою для начинки каліфорнійського овочевого бургера є так званий діжонез — суміш діжонської гірчиці й майонезу в рівних частинах.

Упевнений, що цей бургер вам сподобається й назавжди оселиться у вашому домашньому меню.

P. S. Так, мало не забув: хто й коли назвав цей бургер каліфорнійським, мені зовсім невідомо. Тож «за що купив, за те й продаю»… )))

(розраховано на чотири булочки)

Інгредієнти:

• 200 грамів печериць (нарізати тонкими скибочками)
• 1 велика цибулина (почистити й нарізати тонкими півкільцями)
• 2 великі пучки листя шпинату (грубі частини видалити, добре промити)
• 3–4 великі зубчики часнику (почистити й нарізати тонкими пелюстками)
• 4–5 стрілок зеленої цибулі (грубо подрібнити)
• По середньому пучку базиліку й кінзи (відокремити листя й грубо подрібнити)
• 1 великий пучок руколи (подрібнити)
• 1 стиглий авокадо (почистити й видалити кісточку, нарізати невеликими шматочками або пластинками)
• 2 великі курячі яйця (злегка збити)
• 4 скибочки сиру для тостів
• 2/3 склянки подрібнених маринованих корнішонів
• 1 склянка діжонезу
• Свіжовичавлені сік і цедра невеликого лайма
• Добра оливкова олія
• Морська сіль, свіжомелений чорний перець
• 4 булочки для бургерів (розрізати кожну навпіл паралельно основі)

Приготування:

1. У сковороді нагріваємо 3 столові ложки оливкової олії та протягом 10–12 хвилин на середньому вогні обсмажуємо цибулю й гриби, доки вони не стануть м’якими та не підрум’яняться.
2. Тим часом в іншій великій сковороді нагріваємо 2 столові ложки оливкової олії та одну хвилину обсмажуємо часник на середньому вогні. Потім додаємо шпинат, а коли з нього випарується рідина — усю іншу зелень. Тушкуємо ще кілька хвилин, помішуючи. Після того як зелень «осяде», вливаємо до неї яйця. Солимо й перчимо до смаку. Готуємо близько хвилини, доки яйця не схопляться, постійно помішуючи. Вимикаємо вогонь і додаємо до суміші сік і цедру лайма. Перемішуємо. Накриваємо кришкою й відставляємо.
3. Нагріваємо духовку до 200 градусів.
4. Тим часом на великій сковороді, змащеній олією, обсмажуємо половинки булочок із внутрішнього боку, щоб вони трохи підрум’янилися.
5. Перемішуємо в мисці середнього розміру діжонез, авокадо й корнішони.
6. Потім на нижні половинки булочок послідовно викладаємо зелену суміш, смажені гриби з цибулею, діжонез з авокадо й корнішонами, а також скибочки сиру. Накриваємо верхніми половинками й на деку запікаємо в духовці 7–8 хвилин, доки сир не почне плавитися.
7. Негайно подаємо до столу.