Про салат з авокадо, помідорів, цибулі та кінзи і про походження мексиканців

Цей простий рецепт салату з авокадо, рожевих помідорів, червоної цибулі та кінзи створений за мотивами мексиканської кухні, адже всі використані в ньому інгредієнти є ключовими в кулінарних традиціях мексиканців і споконвіку росли на їхній рідній землі. Тому було б дуже дивно з мого боку не розповісти вам (хоча б коротко) надзвичайно цікаву історію про те, звідки взявся цей волелюбний народ, більша частина історії якого асоціюється в мене зі словом «революція». Тим паче, що раніше, публікуючи інші страви місцевої кухні, я так і не спромігся це зробити.

Мешика — один із науа-мовних народів Центральної Мексики. За власною міграційною традицією вони походили з міфічного Ацтлана, згодом заснували Теночтітлан і створили державу, що панувала над значною частиною Мезоамерики.

За давньою легендою ацтеки, які залишили Ацтлан, багато років мандрували, доки нарешті не зупинилися в Коатепеку, що мовою науатль означає «зміїні пагорби», неподалік від Тули (столиці Ацтекської імперії за часів правління тольтеків). Тут ацтеки збудували місто, в якому жили багато років. Через деякий час між ними виникла суперечка: частина ацтеків, які підтримували свого божественного правителя Уїцилопочтлі, хотіли залишити ці місця, а інші, прихильники Койольшаукі, сестри правителя, хотіли залишитися в Коатепеку. Саме після битви, у якій прихильники Уїцилопочтлі здобули перемогу, вони стали називати себе «мешика».

Ототожнювати мешика з усіма сучасними мексиканцями некоректно. Мексика є багатокультурною державою, де поряд із науа живуть десятки інших корінних народів; тому історія мешика — лише одна з багатьох складових історії країни.

Теночтітлан, як і Венеція в Італії, був повністю збудований на воді, а його вулицями слугували канали, якими ацтеки пересувалися на каное.

За іншою легендарною версією ацтеки змінили свою назву на мешика після того, як у тому самому Коатепеку чотирьом жерцям наснився сон, у якому Уїцилопочтлі наказав ацтекам узяти одне зі своїх імен — Меші. Ось така історія…

Що ж, тепер із відчуттям хоча б частково виконаного обов’язку повертаюся до нашого рецепта. Сподіваюся, вам було цікаво.

Салат, про який ітиметься нижче, є популярною серед мексиканців стравою, яку дуже часто подають до столу разом з основною — яловичиною, курятиною, рибою, квасолею. Найчастіше поєднання — яловичий стейк, чилі та цей салат. Готується він надзвичайно легко й дуже швидко, а смак має просто чудовий. Тому, якщо ви поспішаєте та бажаєте нашвидкуруч приготувати щось до м’яса, то кращої заміни гарніру, що потребує додаткового приготування, вам не знайти.

Цей салат не розрахований на тривале зберігання в холодильнику, оскільки в ньому є помідори — його бажано з’їсти протягом двох-трьох годин і приготувати рівно стільки, скільки знадобиться для однієї трапези.

Мексиканці часто готують цей салат із кіноа, а іноді додають до нього чорну квасолю. У таких випадках він може слугувати основною вегетаріанською стравою.

Звичайні помідори в такому салаті можна замінити чері, а також скропити його перед подаванням до столу свіжовичавленим соком лайма. Для приправи можна використовувати як перець чилі (наприклад, халапеньйо), так і грубозмелений чорний перець горошком.

(розраховано на шість порцій)

Інгредієнти:

• 4 великі рожеві помідори (нарізати часточками)
• 2 великі авокадо (очистити від шкірки та нарізати скибочками середньої товщини)
• 1 велика головка червоної цибулі (очистити від лушпиння та нарізати тонкими півкільцями)
• 1 великий пучок кінзи (відокремити листочки)
• Свіжовичавлений сік 2 лаймів і цедра одного лайма
• Оливкова олія
• Половина чайної ложки чорного перцю горошком (грубо потовкти у ступці) або подрібненого перцю чилі
• Морська сіль

Приготування:

1. Кладемо у велику салатницю рожеві помідори, авокадо, червону цибулю та кінзу. Потім щедро скроплюємо овочі свіжовичавленим соком лайма, посипаємо цедрою та поливаємо оливковою олією. Приправляємо сіллю й перцем до смаку. Обережно перемішуємо.