О салате из авокадо, помидоров, лука и кинзы и о происхождении мексиканцев

Этот простой рецепт салата из авокадо, розовых помидоров, красного лука и кинзы создан по мотивам мексиканской кухни, ибо все использованные в нем ингредиенты являются ключевыми в кулинарных традициях мексиканцев и испокон веку росли на их родной земле. Поэтому было бы очень странным с моей стороны не поведать вам (хотя бы коротко) прелюбопытнейшую историю о том, откуда взялся этот свободолюбивый народ, большая часть истории которого ассоциируется у меня со словом «революция». Тем более, что ранее, публикуя другие блюда местной кухни, я так и не удосужился это сделать.

Легендарной прародиной ацтеков, общепризнанных предков коренного населения современной Мексики, является Ацтлан, а само название этого древнего народа на языке науатль (язык ацтеков), по сути, и означает «люди из Ацтлана». Это место упоминается в нескольких старинных этнографических источниках колониального периода Мексики. Каждый из них дает отличные списки племенных групп, участвовавших в миграции из Ацтлана на земли центральной части страны. Однако, при этом «мешика», известные сегодня так же, как правители Ацтекской империи, значатся практически в каждом из этих источников.

По древней легенде ацтеки, оставившие Ацтлан, много лет странствовали, пока, наконец, не остановились в Коатепеке, что на языке науатль означает «змеиные холмы», недалеко от Тулы (столица Ацтекской империи во времена правления Тольтеков). Здесь ацтеки построили город, в котором жили много лет. Через некоторое время среди них возник спор: часть ацтеков, которые поддерживали своего божественного правителя Уицилопочтли, хотели покинуть эти места, другие же, сторонники Койольшауки, сестры правителя, хотели остаться в Коатепеке. Именно после битвы, в которой поклонники Уицилопочтли одержали победу, они стали называть себя «мешика».

Таким образом, мешика или современные мексиканцы являются ацтеками, которые откололись от остального ацтекского народа в Коатепеке. Ведомые Уицилопочтли, они отправились на юг и основали там город Теночтитлан или Мехико. Этот город был построен посередине озера Тескоко в долине Анауак, что на науатле означает «возле воды» или «возле моря».

Теночтитлан, как Венеция в Италии, был полностью построен на воде, и его улицами служили каналы, по которым ацтеки передвигались на каноэ.

По другой легендарной версии ацтеки поменяли свое название на мешика после того, как в том же Коатепеке четырем жрецам приснился сон, в котором Уицилопочтли повелел ацтекам взять одно из своих имен Меши. Такая вот история…

Что ж, теперь с чувством хоть отчасти выполненного долга возвращаюсь к нашему рецепту. Надеюсь, что вам было интересно.

Салат, о котором пойдет речь ниже, является популярным у мексиканцев блюдом, которое очень часто подают на стол вместе с основным – говядиной, курицей, рыбой, фасолью. Наиболее частая комбинация – говяжий стейк, чили и этот салат. Готовится он элементарно легко и очень быстро, при этом вкус у него просто отменный. Поэтому, если вы торопитесь и желаете приготовить что-то по быстрому к мясу, то лучшей кандидатуры вместо гарнира, требующего дополнительного приготовления, вам не найти.

Этот салат не рассчитан на длительное хранение в холодильнике, так как в нем есть помидоры – его желательно съесть в течение двух-трех часов и приготовить ровно столько, сколько понадобится для одной трапезы.

Мексиканцы часто готовят этот салат с киноа, а иногда добавляют в него черную фасоль. В таких случаях он может послужить в качестве основного вегетарианского блюда.

Обычные помидоры к такому салату можно заменить черри, а также сбрызнуть его перед подачей на стол свежевыжатым соком лайма. Для приправы можно использовать, как перец чили (например, халапеньо), так и крупно дробленный черный перец горошком.

(рассчитано на шесть порций)

Ингредиенты:

• 4 больших розовых помидора (порезать дольками)
• 2 больших авокадо (очистить от кожуры и нарезать средней толщины ломтиками)
• 1 крупная головка красного лука (очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами)
• 1 большой пучок кинзы (листики отделить)
• Свежевыжатый сок 2 лаймов и цедра от одного
• Оливковое масло
• Половина чайной ложки черного перца горошком (крупно подробить в ступе) или измельченного перца чили
• Морская соль

Приготовление:

1. В большую салатницу поместить розовые помидоры, авокадо, красный лук и кинзу. Затем обильно сбрызнуть овощи свежевыжатым соком лайма, посыпать цедрой и полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешать.

Также читайте на нашем блоге: