Салат із капустою, огірками, зеленим горошком і сметаною

Навесні (та й на початку літа!) майже всі люди більшою чи меншою мірою страждають від нестачі вітамінів. Прямим наслідком цього часто є сонливість, утома, неуважність і втрата здатності продуктивно працювати. Крім того, ця ж причина разом із додатковим впливом несприятливого довкілля часто призводить до температурного дисбалансу організму й неправильного харчування, посилення токсичного ефекту шкідливих звичок, і тут ідеться не лише про сигарети та алкоголь, а й про неконтрольоване споживання кави й цукру. Примітно, що цукор, потрапивши в організм людини, помітно збільшує його потребу у вітамінах, оскільки для його метаболізму потрібно набагато більше вітамінів, ніж для більшості інших продуктів харчування, — особливо це стосується вітаміну C. Багато в чому через це надмірне споживання цукру може призвести до ослаблення імунної системи.

Людський організм добре пристосований до постійних змін умов життя, зокрема й до нестачі вітамінів. Але так триває лише доти, доки сукупність негативних чинників не наближається до критичної точки. Цікаво, що сама людина водночас може почуватися цілком нормально… зі свого погляду. Разом із тим криза може статися будь-якої миті. Особливо чутливі до авітамінозу діти. Це можна визначити за зростанням неуважності на уроках і нездатністю засвоювати навчальний матеріал, і перелічені наслідки — найнезначніші з тих, які можуть настати.

Нестача вітамінів розвивається поступово за так званою накопичувальною схемою, і її пік, як правило, припадає на березень та квітень. Її прояви можуть бути найрізноманітнішими, зокрема й неспецифічними. Крім згаданих утомлюваності та зниження працездатності, у людини може змінюватися колір шкіри, з’являтися ламкість волосся. Водночас також нерідко загострюються хронічні захворювання.

Небагато хто з нас має чітке уявлення про те, як боротися з нестачею вітамінів. Дехто біжить до аптеки купувати дорогі імпортні вітамінні комплекси, часто зовсім не уявляючи, що саме й навіщо п’є. Інші замислюються над тим, чому віддати перевагу — закордонним овочам і фруктам чи товарам вітчизняного виробництва. Разом із тим перше, що необхідно зробити ранньої весни, — переглянути своє харчування. Організму більше не потрібна й навіть шкідлива висококалорійна їжа, яка давала йому енергію й тепло в холодну пору року. Натомість зростає його потреба в продуктах, багатих на вітаміни та інші корисні речовини.

Щоб повернути організм до нормальної життєдіяльності, слід звернути особливу увагу на такі вітаміни, а також мікро- й макроелементи:

Вітамін А — важливий для поліпшення стану шкіри й захисту ваших легенів від застудних захворювань, які нерідко трапляються саме ранньої весни.

Вітамін C — необхідний для підвищення імунітету й профілактики пародонтозу.

Вітамін D — бере участь у засвоєнні організмом кальцію, що відіграє важливу роль в оновленні нігтів, волосся та кісткової тканини.

Вітамін Е — дає організму життєву енергію й зміцнює м’язи.

Вітаміни групи B — забезпечують м’язи киснем, допомагають упоратися з утомою й відновлюють нервову систему.

Залізо й магній допомагають боротися з хронічною втомлюваністю. Кальцій і магній необхідні для профілактики проблем із зубами та кістками. За нестачі цинку в організмі страждають шкіра, нігті та імунітет. Калій важливий для профілактики порушень травлення й ритму серцевої діяльності, а мідь допомагає в разі анемії та зміцнює увагу.

Ось вам рецепт найпростішого весняно-літнього салату з капустою, огірками, зеленим горошком і сметаною, який частково допомагає вам вирішити принаймні деякі з названих завдань.

(на чотири порції)

Інгредієнти:

• 300 грамів молодої капусти (тонко нашаткувати), можна замінити звичайною білокачанною або червонокачанною капустою
• 350 грамів огірків (нарізати тонкою соломкою)
• 150 грамів свіжого або консервованого зеленого горошку
• 20 грамів петрушки (видалити грубі стебла, решту порубати)
• 20 грамів кропу (відокремити листочки й порубати)
• 20 грамів зеленої цибулі (подрібнити зелену й білу частини)
• 3 столові ложки домашньої сметани
• Сіль, перець

Приготування:

1. У великій керамічній мисці або салатниці змішуємо всі інгредієнти. Солимо й перчимо до смаку.
2. Відразу ж, без затримки подаємо до столу.