Салат із куркою та авокадо

Будь-хто з вас погодиться зі мною: з авокадо все стає набагато смачнішим. У будь-якому разі, якщо вони трапляються вам за прийнятною ціною (а таке, мабуть, буває нерідко, у мене — точно), їх варто брати й шукати страви, де вони передбачені як інгредієнт. На щастя, перелік таких страв на кулінарних сайтах доволі довгий.

Батьківщиною авокадо вважають південно-центральну частину Мексики. Хоча нещодавні археологічні розкопки дали змогу встановити, що авокадо росло на території Перу від восьми до п’ятнадцяти тисяч років тому. Дерева авокадо (їх іще називають «алігаторовою грушею») належать до плодових. За ботанічною класифікацією авокадо — велика ягода з однією насіниною. Сьогодні авокадо росте в тропічному й середземноморському кліматі. За формою плоди бувають сферичні, круглі та грушоподібні. Зазвичай авокадо остаточно достигають уже після збирання.

Слово «авокадо» походить від іспанського «aguacate», яке, своєю чергою, утворилося від ацтекського «авакатль» і протоацтекського «паава», що також означає «авокадо».

Авокадо містить більше жирів, ніж усі інші фрукти, і в цьому сенсі є основним продуктом для тих споживачів, які не мають широкого й постійного доступу до м’ясних, рибних та молочних продуктів. Олія авокадо, попри її дорожнечу, дуже популярна й має найвищу серед усіх рослинних олій точку димлення (температуру, за якої вона починає горіти) — 290 градусів Цельсія. Для порівняння: соняшникова олія починає горіти за температури 220–230 градусів.

Зазвичай авокадо вживають сирим. У Мексиці м’якоть цього фрукта є основою для знаменитого місцевого соусу гуакамоле, який традиційно подають із кукурудзяними тортильями (чипсами). На Філіппінах, у Бразилії, Індонезії, В’єтнамі та південній частині Індії авокадо часто використовують у молочних шейках, додають до морозива й інших десертів. У Марокко з охолодженого авокадо та молока готують напій, до якого додають карамелізований цукор і воду, настояну на апельсиновому цвіті. В Ефіопії з авокадо роблять сік, додаючи цукор і воду. В Австралії та Новій Зеландії авокадо зазвичай подають на бутербродах або в сендвічах, а також до курятини. У Мексиці та багатьох інших країнах, зокрема в Україні, авокадо кладуть у супи, салати, яєчню, гамбургери й хот-доги. У США це також один з основних інгредієнтів відомих усьому світові каліфорнійських ролів.

Гаразд, залишмо нарешті подробиці про авокадо. Якщо у вашому холодильнику все ж завалялася пара цих чудових плодів, ви просто зобов’язані приготувати наш салат із куркою, авокадо, сиром і кінзою. Такий салат замінить вам ситний сніданок або легкий перекус між пізнім обідом і ранньою вечерею.

Ви можете подати його з тостами, сухариками, крекерами, білим хлібом, а також на салатному листі зі свіжими помідорами.

У цьому салаті ми також використовуємо грецький йогурт (його можна замінити сметаною або майонезом) і підсолений кисломолочний сир, перебитий у блендері.

Для курячого м’яса добре підійдуть грудки, обсмажені до золотавого кольору в суміші вершкового масла та рослинної олії. Після цього м’ясо слід розділити руками на невеликі довгасті шматочки.

(для чотирьох порцій салату)

Інгредієнти:

• 2 половинки курячих грудок — приблизно по 250–300 грамів кожна (злегка відбити до товщини 1 см)
• 1 велике стигле авокадо (очистити від шкірки, видалити кісточку й розім’яти виделкою)
• Половина склянки домашнього кисломолочного сиру (злегка підсолити)
• 2 зубчики часнику (очистити від шкірки й грубо порубати)
• 10 стрілок зеленої цибулі (подрібнити)
• Половина склянки подрібненого листя кінзи
• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• Половина склянки грецького йогурту
• 1 столова ложка вершкового масла
• Рослинна олія
• Сіль, чорний перець

Приготування:

1. Солимо й перчимо курячі грудки, залишаємо на 10 хвилин.
2. У великій сковороді розігріваємо вершкове масло й кілька столових ложок рослинної олії. На середньо-сильному вогні обсмажуємо грудки по 6–7 хвилин із кожного боку, щоб вони добре підрум’янилися. Даємо трохи охолонути й пальцями розділяємо на невеликі шматочки.
3. Кладемо в чашу блендера кисломолочний сир, грецький йогурт, лимонний сік, часник, сіль і перець. Збиваємо до пюреподібного стану. Перекладаємо в салатницю й змішуємо з авокадо.
4. Додаємо курятину, зелену цибулю та кінзу. Ще раз куштуємо на сіль і перець.