Салат із помідорів, огірків, редиски та зелені з часниково-лимонною заправкою

За моїми приблизними підрахунками собівартість такого овочевого салату з помідорів, огірків, редиски та зелені з часниково-лимонною заправкою в зимовий період становитиме десь у межах шістдесяти-сімдесяти гривень. Якщо розділити його на чотири порції, то на кожного їдця припаде близько п’ятнадцяти-вісімнадцяти гривень, тобто в середньому — 50 американських центів! Погодьтеся, з огляду на якість цього салату — різноманіття й очевидну корисність усіх його інгредієнтів, безперечну поживність і, нарешті, чудовий смак — ціна виходить зовсім невисокою для будь-якого, навіть не надто роздутого сімейного бюджету. Особливо якщо порівнювати її з вартістю аналогічних страв із набагато нижчою якістю вмісту в наших закладах громадського харчування, і тут, звісно, не йдеться про ресторани, де найжалюгідніша подоба салату може обійтися вам у 50–60 гривень.

Ми з Юлею за родом своєї діяльності (та й за фінансовим становищем) приречені харчуватися вдома, і мене це, чесно кажучи, анітрохи не напружує й навіть тішить. На жаль, усі наші українські взірці так званих дорогих ресторанів — навіть у своєму київському, ексклюзивному, як тут заведено казати, варіанті! — застрягли десь на шляху від кондових радянських «ювілейних», «столичних» і «космосів» (у ті часи чомусь більшість назв ресторанів були стандартними й повторювалися з міста в місто) до невідомо чого. Принаймні мені невідомого, адже сьогодні в переважній більшості таких закладів якість незмінно приноситься в жертву вигоді, свіжість продуктів — економічній доцільності, сумлінність — повсюдній байдужості, вибір меню, найчастіше, — примітивній потребі пересічного обивателя «набити черево» й «набухатися».

Утім, можливо, не все вже так погано, як я собі уявляю, адже повторюю: у хороших ресторанах я не бував давненько, а тому не можу з повною впевненістю судити про те, що відбувається зараз у цій сфері харчування. Хоча, зізнаюся, я дуже сумніваюся, що тут відбулися якісь кардинальні зміни…

Наш салат готується хвилин за п’ятнадцять і в цьому сенсі може слугувати прикладом у категорії страв, які готуються легко та швидко. Та й цілковито безглуздо намагатися перелічити всі його корисні властивості — список буде надто довгим. Та ви й самі можете про це судити за тими овочами й зеленню, які входять до його складу.

 (на чотири порції)

Інгредієнти для салату:

• 2 великі помідори (нарізати невеликими часточками)
• 3 середні огірки (обрізати кінчики, зняти 2 см шкірки біля основи кожного огірка, оскільки вона може гірчити, нарізати тонкими півкружальцями)
• 1 середня головка червоної цибулі (почистити й нарізати тонкими кільцями)
• 12–14 невеликих редисок (нарізати тонкими кружальцями)
• Половина упаковки мікс-салату (ми брали салат, що складався з бебі-мангольда, шпинату та мізуни)
• 1 невеликий пучок зеленої цибулі (нарізати лише зелену частину шматочками до 2 см завдовжки)
• Морська сіль
• Чорний грубомелений перець

Інгредієнти для заправки:

• Свіжовичавлений сік і цедра половини великого лимона
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 2 середні зубки часнику (пропустити через часниковий прес)
• 1 чайна ложка рідкого світлого меду
• 4 столові ложки якісної оливкової олії

Приготування:

• Спочатку приготуємо заправку до салату. Для цього змішуємо в невеликій мисці всі зазначені в рецепті інгредієнти. Накриваємо плівкою й відставляємо вбік. Даємо постояти кілька годин, щоб суміш добре настоялася.
• Після зазначеного часу можемо зайнятися безпосередньо салатом. У великій салатниці змішуємо помідори, огірки, редиску, мангольд, шпинат, мізуну, ріпчасту й зелену цибулю. Солимо та перчимо, а потім щедро скроплюємо приготовленою заправкою. Обережно перемішуємо й одразу подаємо до столу.
• Наш салат може слугувати як додатковою стравою до м’яса чи птиці, так і закускою, а ми, наприклад, удома такими салатами обідаємо, подаючи до них свіжий або підсмажений хліб. ))
• Смачного!