По моим приблизительным подсчетам себестоимость такого овощного салата из помидоров, огурцов, редиса и зелени с чесночно-лимонной заправкой в зимний период будет находиться где-то в пределах шестидесяти-семидесяти гривен. Если разделить его на четыре порции, то на каждого едока придется около пятнадцати-восемнадцати гривен, то есть в среднем – 50 американских центов! Согласитесь, с учетом качества этого салата – разнообразия и очевидной полезности всех его ингредиентов, неоспоримой питательности и, наконец, великолепного вкуса – цена получается совсем невысокой для любого, даже не слишком раздутого семейного бюджета. Особенно, если сравнивать ее со стоимостью аналогичных блюд с куда более низким качеством содержимого в наших заведениях общественного питания, и здесь, конечно, речь не идет о ресторанах, где самое жалкое подобие салата может обойтись вам в 50-60 гривен.
Мы с Юлей по роду своей деятельности (да и по финансовому положению) приговорены, питаться дома, и меня это, честно говоря, нисколько не напрягает и даже радует. К сожалению, все наши украинские образчики так называемых дорогих ресторанов — даже в своем киевском, эксклюзивном, как здесь принято говорить, варианте! – застряли где-то на пути от кондовых советских «юбилейных», «столичных» и «космосов» (в те времена почему-то большинство названий ресторанов были стандартными и повторялись из города в город) до неведомо чего. Мне, по крайней мере, неведомого, так как сегодня в подавляющем большинстве таких заведений качество неизменно приносится в жертву выгоде, свежесть продуктов — экономической целесообразности, добросовестность — повсеместному равнодушию, выбор меню, чаще всего — примитивной потребности среднестатистического обывателя «набить брюхо» и «набухаться».
Впрочем, может быть и не так уже все плохо, как я себе представляю, так как повторяю: в хороших ресторанах я не бывал давненько и потому не могу с полной уверенностью судить о том, что творится сейчас в этой сфере питания. Хотя, признаюсь, я сильно сомневаюсь в том, что здесь произошли какие-то кардинальные перемены…
Наш салат готовится минут за пятнадцать и в этом отношении может послужить примером в категории легко и быстро приготавливаемых блюд. Ну и совершенно бессмысленное занятие, пытаться перечислять все его полезные свойства – список будет чересчур длинным. Да вы и сами можете об этом судить по тем овощам и зелени, которые входят в его состав.
(на четыре порции)
Ингредиенты для салата:
- 2 больших помидора (разрезать на небольшие дольки)
- 3 средних огурца (обрезать кончики, снять 2 см шкурки у основания каждого огурца, так как может горчить, нарезать тонкими полукружками)
- 1 средняя головка красного лука (почистить и порезать тонкими кольцами)
- 12-14 небольших редисок (порезать тонкими кружками)
- Половина упаковки микс-салата (мы брали салат, состоящий из бэби-мангольда, шпината и мизуны)
- 1 небольшой пучок зеленого лука (нарезать только зеленую часть кусочками до 2 см длиной)
- Морская соль
- Черный крупнодробленый перец
Ингредиенты для заправки:
- Свежевыжатый сок и цедра с половины крупного лимона
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 2 средних зубка чеснока (продавить через чесночный пресс)
- 1 чайная ложка жидкого светлого меда
- 4 столовых ложки качественного оливкового масла
Приготовление:
- Для начала приготовим заправку к салату. Для этого смешиваем в небольшой миске все указанные в рецепте ингредиенты. Накрываем пленкой и отставляем в сторону. Даем постоять пару часов, чтобы смесь хорошо настоялась.
- По прошествии указанного времени мы можем заняться непосредственно салатом. В большой салатнице смешиваем помидоры, огурцы, редис, мангольд, шпинат, мизуну, репчатый и зеленый лук. Солим и перчим, а затем щедро сбрызгиваем приготовленной заправкой. Аккуратно перемешиваем и тут же подаем к столу.
- Наш салат может служить, как дополнительным блюдом к мясу или птице, так и закуской, а мы, например, у себя дома такими салатами обедаем, подавая к ним свежий или обжаренный хлеб. ))
- Приятного аппетита!
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий