Сендвічі БЛП

Абревіатура, закладена в назві цих американських сендвічів, розшифровується дуже легко, оскільки складається з перших літер відомих усім інгредієнтів: «Б» — бекон, «Л» — латук і «П» — помідори.

Хоча самі компоненти БЛП у тому чи іншому вигляді вживають у їжу досить давно, до початку двадцятого століття ви майже не знайдете жодних свідчень їх використання в сендвічах саме в такому поєднанні. У 1903 році в Good Housekeeping Everyday Cook Book був опублікований ранній варіант клаб-сендвіча з беконом, латуком, помідором, майонезом та індичкою. Водночас у книзі «Сімсот сендвічів», одному з американських бестселерів тридцятих років, у розділі «Сендвічі з беконом» усі рецепти обов’язково містять мариновані овочі, однак помідори чомусь не згадуються жодного разу.

Начинка для сендвічів БЛП стала популярною після Другої світової війни — переважно завдяки швидкому поширенню супермаркетів, які давали змогу мати доступ до цих інгредієнтів протягом усього року. Скорочення, що складається з початкових літер трьох слів — бекону, латуку та помідора, — стало збірним терміном, найімовірніше, у ресторанній індустрії, але коли саме воно стало частиною масової свідомості та міцно увійшло до вжитку пересічного американця, не зовсім зрозуміло.

Наприклад, у тижневику Saturday Evening Post за 1951 рік можна зустріти згадку про такий сендвіч, але без будь-яких скорочень: «На таці вам неодмінно принесуть тарілку супу, смажений сендвіч із беконом, латуком і помідором, а також шоколадно-молочний шейк». А в 1954 році в періодичному виданні «Сучасна лікарня» в описі лікарняного меню читаємо таке: «Квасолевий суп, сендвіч із беконом, латуком і помідором, мариновані овочі, бананове желе з вершками та кексом». У 1958 році відома американська компанія Hellmann’s Mayonnaise рекламує свій продукт як «традиційний для сендвічів із беконом, латуком і помідором».

Водночас кілька посилань на абревіатуру БЛП знаходимо в сімдесятих роках. Наприклад, у рецензії на популярну тоді п’єсу Джея Фрідмана, яка називається «Ось, хвала Господу і БЛП, передай мені майонез!». Це саме скорочення можна повсюдно виявити й у тексті самої п’єси. Входження БЛП у розмовну мову могло свідчити про те, що сендвіч нарешті став достатньо популярним серед американської публіки, щоб така скорочена назва була цілком упізнаваною.

Хоча сендвічі БЛП сьогодні готують по-різному, а також додають до їхнього рецепта інші інгредієнти, усе ж основними їх складниками залишаються смажений бекон, хрусткий латук і свіжі солодкі помідори. Якість і кількість інгредієнтів цілковито залежать від побажань того, для кого готують сендвіч. Бекон може, наприклад, бути добре або слабко обсмаженим, стандартним і млявим зі звичної магазинної упаковки або суперсвіжим, щойно принесеним із ринку. Відомий в Америці шеф-кухар Едвард Лі рекомендує як бекон для БЛП використовувати свинину найвищої якості. «Для вашого “супермаркетного” бекону знадобиться надто багато гірчиці», — жартує він і тут же цілком серйозно додає: «Інакше цей огидний присмак свинини, що залежалася у пластику, нічим не переб’єш».

Найпоширенішим салатним листям, яке використовують для сендвічів БЛП, є латук та айсберг. Їм віддають перевагу перед усією іншою зеленню з тієї банальної причини, що вони мають нейтральний смак і додають БЛП приємної хрусткості.

Помідори для таких сендвічів слід купувати великі, м’ясисті й солодкі. Інших рекомендацій у мене, мабуть, немає.

Наш рецепт сендвічів БЛП містить спред, приготований із жирної домашньої сметани, сиру та часнику. Але якщо ви ведете непримиренну війну із зайвою вагою, сендвічі можна подавати й без спреду.

(на чотири сендвічі)

Інгредієнти для сендвічів:

• 8-12 тонких смужок свіжого або сирокопченого бекону
• 2 великі рожеві помідори (нарізати кружальцями завтовшки до 4 мм)
• 4-8 листків латуку
• 8 скибочок білого хліба
• Сіль, перець

Інгредієнти для спреду:

• 1 склянка жирної охолодженої сметани
• 1 великий зубчик часнику (очистити й пропустити через прес для часнику)
• 50 грамів дрібно натертого витриманого сиру (пармезан, гауда, витриманий голландський (12 міс.) тощо)
• 1 середній пучок кропу (грубі стебла видалити, подрібнити)
• Сіль

Приготування:

1. У невеликій мисці змішуємо всі інгредієнти для спреду й ставимо в холодильник на одну годину.
2. Шматочки бекону солимо й перчимо (якщо він свіжий). Даємо полежати 10-15 хвилин.
3. У великій сковороді нагріваємо ложку оливкової олії й на середньо-сильному вогні обсмажуємо бекон, доки він не випустить жир і не підрум’яниться.
4. На чотири шматочки хліба викладаємо листя латуку, на них кладемо спред, помідори та смажений бекон. Солимо й перчимо до смаку. Потім накриваємо другими скибочками хліба.
5. Відразу ж подаємо до столу.