Сэндвичи БЛП

Аббревиатура, заключенная в названии этих американских сэндвичей, расшифровывается очень легко, так как состоит из первых литер известных всем ингредиентов: «Б» — бекон, «Л» — латук и «П» — помидоры.

Хотя сами компоненты БЛП в том или ином виде употребляются в пищу достаточно давно, до начала двадцатого века вы не встретите почти никаких свидетельств их использования в сэндвичах именно в таком сочетании. В 1903 году в красочном издании «Кулинарной книги о том, как правильно вести ежедневное домашнее хозяйство» рецепт сэндвича некоего доктора Кевина Зинтера впервые включает в свои составляющие бекон, латук, помидоры, майонез и кусочки холодной отварной индейки, помещенные между двумя ломтика хлеба. В то же время в книге «Семьсот сэндвичей», одном из американских бестселлеров тридцатых годов, в разделе «Сэндвичи с беконом», все рецепты обязательно включают маринованные овощи, однако помидоры почему-то не упоминаются ни одного разу.

Начинка для сэндвичей БЛП стала популярной после Второй мировой войны – в основном, благодаря быстрому распространению супермаркетов, которые позволяли иметь доступ к этим ингредиентам в течение круглого года. Сокращение, состоящее из заглавных букв трех слов — бекона, латука и помидора – стало собирательным термином, скорее всего в ресторанной индустрии, но когда именно оно стало частью массового сознания и прочно вошло в обиход американского обывателя не совсем ясно.

Например, в еженедельнике Saturday Evening Post за 1951 год можно встретить упоминание о таком сэндвиче, но без каких-либо сокращений: «На подносе вам неизменно принесут тарелку супа, жареный сэндвич с беконом, латуком и помидором, а также шоколадно-молочный шейк». А в 1954 году в периодическом издании «Современная больница» в описании госпитального меню читаем следующее: «Фасолевый суп, сэндвич с беконом, латуком и помидором, маринованные овощи, банановое желе со сливками и кексом». В 1958 году известная американская компания Hellmann’s Mayonnaise рекламирует свой продукт, как «традиционный для сэндвичей с беконом, латуком и помидором».

Вместе с тем, несколько ссылок на аббревиатуру БЛП находим в семидесятых годах. К примеру, в рецензии популярной в то время пьесы Джея Фридмана, которая называется «Вот, хвала господу и БЛП, передай мне майонез!». Эти же сокращение можно обнаружить повсеместно и в тексте самой пьесы. Вхождение БЛП в разговорную речь могло свидетельствовать о том, что сэндвич, наконец, стал достаточно популярным среди американской публики, чтобы такое сокращенное название было вполне узнаваемым.

Хотя сэндвичи БЛП сегодня готовятся по разному, а также включают в свой рецепт и другие ингредиенты, все же основными их составляющими остаются жареный бекон, хрустящий латук и свежие сладкие помидоры. Качество и количество ингредиентов всецело зависит от пожеланий того, кто является конечным адресатом. Бекон может, к примеру, быть хорошо или слабо обжаренным, стандартным и вяловатым из привычной магазинной упаковки или супер свежим, только принесенным с рынка. Известный в Америке шеф-повар Эдвард Ли рекомендует в качестве бекона для БЛП использовать свинину самого высокого качества. «Для вашего «супермаркетовского» бекона понадобится слишком много горчицы», — шутит он, и тут же вполне серьезно добавляет, — «Иначе этот безобразный вкус залежавшейся в пластике свинины ничем не перебьешь».

Самыми распространенными салатными листьями, используемыми для сэндвичей БЛП, являются латук и айсберг. Их предпочитают всей остальной зелени по той банальной причине, что они имеют нейтральный вкус и добавляют к БЛП лишь хруст. ))

Помидоры к таким сэндвичам следует покупать крупные, мясистые и сладкие. Других рекомендаций у меня, пожалуй, нет.

Наш рецепт сэндвичей БЛП включает в себя спред, приготовленный из жирной домашней сметаны, сыра и чеснока. Но, если вы ведете непримиримую войну с лишним весом, то сэндвичи можно подавать и без спреда.

(на четыре сэндвича)

Ингредиенты для сэндвичей:

• 8-12 тонких полосок свежего или сырокопченого бекона
• 2 больших розовых помидора (порезать кружками до 4 мм толщиной)
• 4-8 листьев латука
• 8 ломтиков белого хлеба
• Соль, перец

Ингредиенты для спреда:

• 1 стакан жирной охлажденной сметаны
• 1 крупный зубок чеснока (почистить и продавить через чесночный пресс)
• 50 грамм мелко натертого старого сыра (пармезан, гауда, старый голландец (12 мес.) и т.д.)
• 1 средний пучок укропа (грубые стебли удалить, измельчить)
• Соль

Приготовление:

1. В небольшой миске смешиваем все ингредиенты для спреда и отправляем в холодильник на один час.
2. Солим и перчим кусочки бекона (если свежий). Даем полежать 10-15 минут.
3. В большой сковороде нагреваем ложку оливкового масла и на средне-сильном огне обжариваем бекон, пока не выпустит жир и не подрумянится.
4. На четыре кусочка хлеба выкладываем листья латука, на него помещаем спред, помидоры и жареный бекон. Солим и перчим по вкусу. Затем накрываем вторыми ломтиками хлеба.
5. Сразу же подаем к столу.

Также читайте на нашем блоге: