Сендвічі з кукурудзяним хлібом і начинкою з ягнятини, сиру та руколи

Запам’ятайте мої слова: наш сьогоднішній напрочуд простий рецепт сендвічів із кукурудзяного хліба з начинкою з ягнятини, карамелізованої цибулі, сиру та руколи ще не раз стане вам у пригоді на домашній кухні! До того ж такі сендвічі можна сміливо зарахувати до «універсалів», адже вони можуть бути:

1. Найситнішим і найсмачнішим перекусом, який тільки можна уявити, на роботі під час обідньої перерви.

2. Чудовим шкільним сніданком для вашої дитини.

3. Легкою та комфортною вечерею після роботи, коли зовсім не хочеться готувати нічого складного (особливо якщо ви приготуєте їх заздалегідь).

4. Чудовим способом використати залишки м’яса від учорашньої печені.

Перш ніж ви почнете готувати сендвічі за нашим рецептом, дам вам кілька слушних порад:

Оскільки карамелізація цибулі може потребувати додаткового часу, заплануйте близько 15 хвилин на її приготування. При цьому пам’ятайте, що цибулю можна приготувати заздалегідь.

У цьому разі начинку розумніше викласти на квадратні скибочки тонкого тостового хліба (для різноманітності ми використовуємо кукурудзяний хліб), а не на круглу й пухку білу булочку, як для гамбургера. Так наша страва буде кориснішою для фігури та й узагалі для здоров’я!

(розраховано на чотири сендвічі)

Інгредієнти для ягнятини:

• 600 г м’якоті ягнятини з лопаткової частини
• 1 середня жовта цибулина (очистити від лушпиння)
• 4 середні зубчики часнику (почистити)
• 1 лавровий листок
• 1 чайна ложка обсмаженого насіння коріандру
• 6 горошин духмяного перцю
• Пів чайної ложки суміші гострих перців горошком

Інгредієнти для сендвічів:

• 500 г жовтої цибулі (почистити й нарізати тонкими півкільцями)
• 120 г плавленого сиру гауда (ви можете використати інший м’який сир, але при цьому пам’ятайте, що гауда має насичений, пікантний смак)
• Невеликий пучок руколи
• 1 столова ложка добре подрібнених листочків м’яти
• 1 невеликий перець чилі, очищений від насіння (нарізати тонкими кільцями)
• 8 скибочок кукурудзяного тостового хліба
• 30 г світлого рідкого меду
• 50 г топленого масла
• Морська сіль

Приготування:

1. Кладемо ягнятину у велику каструлю й заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. На сильному вогні доводимо до кипіння. Готуємо в такому режимі дві хвилини, постійно знімаючи піну, яка з’являється на поверхні. Потім зменшуємо вогонь до слабкого й додаємо в каструлю цибулю, часник, лавровий листок, коріандр, духмяний і гострий перець. Варимо під трохи прочиненою кришкою протягом 2,5–3 годин або доки ягнятина не стане м’якою. Готове м’ясо перекладаємо на тарілку й даємо йому трохи охолонути. За допомогою двох виделок (або руками) розбираємо на тонкі волокна.
2. На середньому вогні у великій сковороді нагріваємо топлене масло. Вливаємо мед і, коли суміш повністю розтопиться, всипаємо в сковороду цибулю. Обсмажуємо її, помішуючи, близько 15 хвилин, доки вона добре не карамелізується й не набуде апетитного коричнюватого відтінку. Після цього відразу додаємо м’ясо, перець чилі та м’яту. Солимо до смаку. Готуємо все ще дві хвилини й знімаємо з вогню.
3. Одночасно з приготуванням цибулі в іншій великій сковороді на середньому вогні обсмажуємо скибочки хліба з усіх боків до бажаного ступеня підрум’янення.
4. Тепер можна починати складати наші сендвічі. Для цього викладаємо на робочу поверхню чотири скибочки хліба й густо намащуємо на них сир. Зверху кладемо ягнятину з цибулею, а на неї — листочки руколи. Накриваємо рештою тостів.
5. Відразу подаємо до столу.