Сендвіч з омлетом, прошуто й томатним джемом

Цей сендвіч — герой серед усіх сендвічів, хоча з першого погляду цього й не скажеш. Його складно якось назвати так, щоб усі погодилися із цією назвою, хоча найчастіше він з’являється в меню як сендвіч на сніданок. Власне, якоїсь особливої назви для нього й не потрібно, адже його ніхто ніколи не обговорює — є собі та й є… І це попри те, що в Нью-Йорку, наприклад, ви можете замовити його практично в будь-якій пересувній ятці, що спеціалізується на всіляких сендвічах та інших бурито. Його можна зустріти навіть у недешевих ресторанчиках у діловій частині Великого Яблука. Ба більше, кожен американець хоч раз у житті розгортав його подвійну вощену упаковку, але не надавав цьому значення. Зазвичай під час замовлення його описують коротким переліком інгредієнтів: «одне яйце на злегка обсмаженій грудинці зі смаженим тостом», «два смажені білки й сир у багеті» або класичне — «бекон, збита яєчня та сир у рулеті» тощо.

У Нью-Йорку сендвіч із беконом, яйцем і сиром часто скорочено називають BEC — від bacon, egg and cheese. Його зазвичай подають на булочці, бейглі чи іншому хлібі; спосіб приготування яйця й додаткові інгредієнти залежать від конкретної закусочної та замовлення.

У тій чи іншій формі яєчні сендвічі можна зустріти по всій Північній Америці та Європі. Їх створили з практичною метою — радше щоб угамувати голодний шлунок утомленого роботяги, ніж лоскотати ніжні смакові рецептори на язиках витончених гурманів. Типові шанувальники яєчного сендвіча не мають звички зависати з ним у поважних і довгих бесідах із цигаркою в роті, як це заведено в сучасних фанатів еспресо й ристрето. Але це зовсім не означає, що він, цей самий яєчний сендвіч, обов’язково має бути несмачним! Ми збираємося довести вам це просто зараз і тут.

Наш яєчний сендвіч «на розі за гастрономом» складається із чудового найніжнішого омлету із зеленню, смажених грибів і цибулі, а також томатного джему. Останній може декого налякати самою своєю назвою, але повірте, нічого надзвичайного в його приготуванні ви не знайдете!

Цей яєчний сендвіч підійде для всіх випадків життя: чи то ви захочете швидко перекусити після «бурхливої» ночі, чи то у вас не залишиться часу на повноцінний обід, чи виникне потреба пригостити чимось гарячим випадкового гостя.

(для чотирьох сендвічів)

Інгредієнти для сендвіча:

• 4 курячі яйця
• 8 скибочок сиру чедер в індивідуальному пакуванні
• 8 смужок прошуто
• 400 грамів глив або печериць (нарізати маленькими шматочками або тонкими пластинками)
• 2 середні головки цибулі (почистити й нарізати тонкими півкільцями)
• Третина склянки добре подрібненого листя петрушки
• Пів склянки молока кімнатної температури
• 4 шматочки чіабати завдовжки 10–12 см кожен (розрізати навпіл)
• Рослинна олія
• Сіль, перець

Інгредієнти для томатного джему:

• 2 зубчики часнику (почистити й подрібнити)
• По одній чайній ложці обсмаженого й розтертого в ступі насіння кінзи та фенхелю
• 1,5 столової ложки світлого меду
• Свіжовичавлений сік одного невеликого лимона
• 200 мл томатного пюре
• 1 чайна ложка материнки
• Морська сіль
• Чорний перець

Приготування:

1. Для приготування томатного джему в сотейнику середнього розміру розігріваємо дві столові ложки рослинної олії й на слабкому вогні протягом кількох хвилин обсмажуємо часник, доки він не підрум’яниться. Потім всипаємо насіння кінзи й фенхелю. Готуємо ще хвилину, доки спеції не почнуть пахнути. Додаємо мед і готуємо ще 2 хвилини. Вливаємо лимонний сік і деглазуємо дно сотейника. Після цього додаємо томатне пюре й материнку. Солимо та перчимо. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь.
2. Розігріваємо духовку до 250 градусів.
3. У сковороді на середньо-сильному вогні в рослинній олії смажимо цибулю та гриби до золотавого відтінку. Перекладаємо овочі на тарілку.
4. У ту саму сковороду (за потреби додаємо олію) вливаємо яйця, попередньо злегка збиті з молоком, і всипаємо петрушку. Через 8–10 хвилин омлет підніметься, а його поверхня має підрум’янитися.
5. Починаємо складати сендвіч. Для цього викладаємо на нижню половину кожного шматочка чіабати кілька смужок прошуто, омлет із петрушкою, гриби з цибулею та по дві скибочки чедеру. Зверху щедро намащуємо сир томатним джемом.
6. Кладемо сендвічі на деко, застелене пергаментним папером, і ставимо в духовку на 4–5 хвилин. Коли сир почне плавитися, вимикаємо вогонь і виймаємо сендвічі з духовки.
7. Негайно подаємо до столу.