Сэндвич с омлетом, прошутто и томатным джемом

Этот сэндвич – герой среди всех сэндвичей, хотя с первого взгляда по нему этого и не скажешь. Его сложно назвать как-нибудь так, чтобы все с этим именем согласились, хотя чаще всего он появляется в меню, как сэндвич на завтрак. Собственно, в каком-то особом названии для этого сэндвича нет необходимости, потому что его никто никогда не обсуждает – есть себе, и есть… это даже несмотря на то, что в Нью-Йорке, например, вы может заказать его практически в любой передвижной лавке, специализирующейся на всевозможных сэндвичах и разных других бурито. Вы можете его даже встретить в недешевых ресторанчиках в деловой части Большого Яблока. Более того, каждый американец хоть раз в своей жизни разворачивал его двойную вощеную упаковку, но не придавал этому значения. Обычно при заказе его упоминают коротким списком ингредиентов: «одно яйцо на легко обжаренной грудинке с жареным тостом», «два жареных белка и сыр в багете» или классическое – «бекон, взбитая яичница и сыр в рулете» и так далее.

Эта последняя формулировка, по крайней мере, имеет аббревиатуру БЯС (англ. вариант – becon, scrambled eggs & cheese, то есть «BEC»). Эти три буквы также узнаваемы в Нью-Йорке, как у нас, скажем, аббревиатура АТО. Любители БЯС, которые предпочитают этот сэндвич с мясом (чаще всего баранина) и фетой, обычно говорят так: «А сваргань ка мне, дружок, «греко-римского»!» Те, кто любит его с хамоном Серрано и Манчего (разновидность испанского твердого сыра) просят «остренького испанского». Классический же БЯС заказывают под псевдонимом «обычный бриоши».

В той или иной форме яичные сэндвичи можно встретить по всей Северной Америке и Европе. Они были созданы с практической целью — скорее для того, чтобы удовлетворить голодный желудок уставшего работяги, чем щекотать нежные вкусовые рецепторы на языках утонченных гурманов. Типичные почитатели яичного сэндвича не имеют привычки зависать с ним в чинных и долгих беседах с сигаретой во рту, как это принято у современных фанов экспрессо и ристретто. Но это вовсе не означает, что он, этот самый яичный сэндвич обязательно должен быть невкусным! Мы собираемся вам это доказать прямо сейчас и здесь.

Наш «на-углу-за-гастрономом» яичный сэндвич состоит из отменного нежнейшего омлета с зеленью, жареных грибов и лука, а также томатного джема. Последний может кое-кого напугать одним своим названием, но поверьте, ничего сверхординарного в его готовке вы не обнаружите!

Этот яичный сэндвич подойдет для всех случаев жизни: то ли вы захотите по быстрому перехватить после «бурной» ночи, то ли у вас не останется времени на полноценный обед, то ли возникнет необходимость угостить чем-то горяченьким случайного гостя.

(для четырех сэндвичей)

Ингредиенты для сэндвича:

• 4 куриных яйца
• 8 ломтиков сыра Чеддер в индивидуальной упаковке
• 8 полосок прошутто
• 400 граммов вешенок или шампиньонов (нарезать маленькими кусочками или тонкими пластинками)
• 2 средних головки лука (почистить и нарезать тонкими полукольцами)
• Треть стакана хорошо измельченных листьев петрушки
• Пол стакана молока комнатной температуры
• 4 кусочка чиабатты, каждый длиной 10-12 см (разрезать пополам)
• Растительное масло
• Соль, перец

Ингредиенты для томатного джема:

• 2 зубка чеснока (почистить и измельчить)
• По одной чайной ложке обжаренных и перетертых в ступе семян кинзы и фенхеля
• 1,5 столовых ложки светлого меда
• Свежевыжатый сок одного небольшого лимона
• 200 мл томатного пюре
• 1 чайная ложка душицы
• Морская соль
• Черный перец

Приготовление:

1. Для приготовления томатного джема в сотейнике средних размеров нагреваем две столовых ложки растительного масла и на слабом огне в течение пары минут обжариваем чеснок, пока не подрумянится. Затем всыпаем семена кинзы и фенхель. Готовим еще минуту, пока специи не начнут пахнуть. Добавляем мед и готовим еще 2 минуты. Вливаем лимонный сок и дегласируем дно сотейника. После этого добавляем томатное пюре и душицу. Солим и перчим. Через 5 минут выключаем огонь.
2. Нагреваем духовку до 250 градусов.
3. В сковороде на средне-сильном огне в растительном масле жарим лук и грибы до золотистого оттенка. Перекладываем овощи на тарелку.
4. В ту же сковороду (по необходимости добавляем масло) вливаем слегка взбитые предварительно с молоком яйца и всыпаем петрушку. Через 8-10 минут омлет поднимется, и его поверхность должна подрумяниться.
5. Начинаем собирать сэндвич. Для этого выкладываем на нижнюю половину каждого кусочка чиабатты пару полосок прошутто, омлет с петрушкой, грибы с луком и по два ломтика чеддера. Сверху щедро намазываем сыр томатным джемом.
6. Помещаем сэндвичи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку на 4-5 минут. Когда сыр начнет плавиться выключаем огонь и извлекаем сэндвичи из духовки.
7. Немедленно подаем к столу.

 

Также читайте на нашем блоге: