Тости з помідорами, зеленою цибулею та кунжутом в іспанському стилі, або «пан кон томате»

Традиційний сніданок в Іспанії, або «десаюно», виглядає доволі скромно. Рано-вранці тут не їдять так багато, як це часто заведено в деяких інших народів. Кожен із вас напевно знає, що являє собою «континентальний сніданок», «англійський сніданок» або, наприклад, типовий «американський сніданок». Це може означати що завгодно: яєчню, смажену картоплю, бекон, холодне м’ясо, різноманітну випічку або солідну гірку млинців, кожен завтовшки з палець, із кленовим сиропом тощо (ключові слова в цьому смисловому ряду — «багато» і «жирно»). Водночас ранкова іспанська трапеза здебільшого складається лише з якогось одного виду тостів, а також гарячого або холодного напою (чай, кава, апельсиновий сік). Що стосується тостів, то найчастіше на столах іспанських барів і кав’ярень уранці можна побачити «пан тостадо кон томате» (підсмажений хліб із помідорами), дещо рідше — тортилью (іспанський омлет) або «бокадільйос», інакше «бокатос» (іспанські сендвічі).

Пан кон томате готується з найпростіших інгредієнтів, які завжди є в кожному домі: підсмажений хліб, помідори, часник, оливкова олія, сіль, перець… Іноді їх доповнюють петрушкою, зеленою цибулею або іншою зеленню, але це винятково за бажанням. Айолі (майонез) також не властивий більшості рецептів пан кон томате й потрапив сюди здебільшого завдяки моїй фантазії, що трохи розгулялася (чи апетиту?). ))

Якщо ви не їсте білого хліба, то можете для цих тостів скористатися будь-яким іншим видом хліба (те саме стосується глютену) — у цьому разі це не принципово.

Посипаючи пан кон томате під час подачі зеленою цибулею, кунжутом і сіллю, не шкодуйте ані першого, ані другого, ані третього. Вони лише додадуть смаку вашим тостам.

(розраховано на два великі тости)

Інгредієнти:

• 500 грамів помідорів (розрізати навпіл і видалити насіннєву рідину)
• 1 великий зубчик часнику (очистити від шкірки)
• 5 пагонів зеленої цибулі (подрібнити зелену частину)
• Третина середнього стручка гострого перцю (видалити насіння й нарізати тонкими кільцями)
• 120 мл майонезу
• 15 мл свіжовичавленого лимонного соку
• Пара щедрих дрібок лимонної цедри, плюс ще трохи для прикрашання
• 1 столова ложка насіння кунжуту
• 2 великі скибки свіжого хліба з товстою хрусткою скоринкою
• Морська сіль грубого помелу
• Бальзамічний оцет та оливкова олія (для скроплювання перед подачею)

Приготування:

1. У маленькій мисці змішуємо майонез, лимонний сік і цедру. Відставляємо вбік.
2. В іншу миску, дещо більшу, натираємо помідори на грубій тертці. Солимо до смаку.
3. Нагріваємо велику сковороду й на помірно слабкому вогні обсмажуємо в ній насіння кунжуту, доки воно не почне пахнути й змінювати колір. Перекладаємо на тарілку.
4. Потім у тій самій сковороді підсушуємо й водночас злегка підрум’янюємо хліб з обох боків. Після цього перекладаємо його на тарілку й добре натираємо часником.
5. Далі намазуємо верхню поверхню хліба сумішшю майонезу, лимонного соку й цедри. Викладаємо на кожну скибку хліба помідорну м’якоть. Посипаємо зеленою цибулею, перцем чилі та насінням кунжуту.
6. Перед подачею скроплюємо оливковою олією та бальзамічним оцтом, а потім прикрашаємо рештою лимонної цедри.
7. Негайно подаємо до столу.