Французькі тости з начинкою з авокадо, оливок і зелені

Якби в сучасному кулінарному світі існував конкурс на найтрендовішу страву дня, то його беззаперечним переможцем — хочу заявити це тут абсолютно безапеляційно й без найменшої тіні будь-якої удаваної скромності! — стали б французькі тости, начинку до яких (як, почасти, і самі тости) вигадав я. Сталося це сьогодні — дев’ятого червня дві тисячі вісімнадцятого року на початку шостої ранку.

Хоча ні, не дай Боже, ви не зовсім правильно мене зрозумієте й звинуватите в надмірному вихвалянні, супроводжуваному нахабним привласненням чужих заслуг, тому все ж наведу вам невелику довідку…

Вважається, що французькі тости з’явилися дуже-дуже давно — ще в ранньому Середньовіччі, а деякі кулінарні історики відносять їхнє народження ще до часів Марка Габія Апіція, легендарного римського гурмана, який, імовірно, жив на початку першого століття нашої ери. Водночас ніхто зі стовідсотковою впевненістю не скаже вам, де, коли й ким їх було приготовано вперше. Відомо, що сам термін народився зовсім не у Франції, як дехто може подумати, адже тут такий обсмажений у маслі та яйці хліб називають «pain perdu». Буквально це означає «втрачений хліб» і, очевидно, асоціюється з використанням черствого хліба. Саме ж наш варіант назви цієї страви поширився приблизно у сімнадцятому столітті майже одночасно в Англії, північній частині Німеччини та в низці скандинавських країн.

Цей рецепт французьких тостів з начинкою з авокадо, зелені та оливок — насправді відкрита книга з недописаним фіналом. Цим я хочу сказати, що, крім запропонованих мною базових інгредієнтів, ви вільні додати сюди й те, що здасться вам доречним поруч з авокадо або просто нудьгує без діла у вашому холодильнику (наприклад, подрібнені корнішони, обсмажений бекон чи навіть консервований зелений горошок).

До молочно-яєчної бовтанки я вважав за доцільне вичавити через прес зовсім трохи часнику — радше для аромату, ніж для смаку, а також покласти дрібку свіжонатертого мускатного горіха з тією ж праведною метою. На цьому, відверто кажучи, моя участь у створенні французьких тостів завершилася. ))

Французькі тости з начинкою за моїм рецептом можна приготувати до будь-якої пори дня й з будь-якого приводу — на сніданок, обід або вечерю. Ця страва не забере у вас ані багато часу, ані, тим паче, зусиль. Вона також допоможе вам прийняти неочікуваних гостей, коли виникає потреба швидко «змайструвати» щось смачненьке. Одним словом — паличка-виручалочка на всі випадки життя.

Для цієї страви зовсім не обов’язково купувати якийсь спеціальний тостовий хліб, що часом коштує дорожче, ніж хотілося б. Цілком згодиться звичайний білий хліб (на ньому, принаймні, зупинилися ми з Юлею).

(розраховано на чотири порції)

Інгредієнти для начинки:

• 2 середні стиглі авокадо (очистити від шкірки й видалити кісточку)
• 1 великий рожевий помідор (коротко бланшувати, очистити від шкірки й видалити насіннєву камеру разом із рідиною)
• По одній столовій ложці добре подрібненого листя петрушки та кропу
• 6–7 великих зелених оливок (розчавити ножем, видалити кісточки й грубо порубати)
• Морська сіль, чорний свіжомелений перець

Інгредієнти для тостів:

• 8 скибочок білого хліба завтовшки до 2 см
• 2 великі курячі яйця
• Половина склянки молока
• 1 великий зубчик часнику (почистити й пропустити через часниковий прес)
• Дрібка свіжомеленого мускатного горіха
• 2 столові ложки вершкового масла

Приготування:

1. На обробній дошці ножем-сікачем грубо подрібнюємо помідор.
2. Для приготування начинки викладаємо в миску авокадо й розминаємо його виделкою до пюреподібного стану (якщо вам не вдалося купити достатньо стиглі плоди, що трапляється, перебийте шматочки авокадо у блендері). Сюди ж додаємо всі інші компоненти для начинки. Солимо й перчимо на свій розсуд. Добре перемішуємо.
3. У неглибокій широкій тарілці готуємо бовтанку з яєць, молока, часнику та мускатного горіха.
4. У великій сковороді на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло. На кілька секунд занурюємо у бовтанку скибочки хліба з обох боків і обсмажуємо в маслі по 2–3 хвилини з кожного боку, щоб вони встигли добре підрум’янитися.
5. Ділимо начинку на чотири частини й викладаємо на половину тостів, накриваємо зверху рештою тостів.
6. Відразу ж подаємо до столу.