Если бы в современном кулинарном мире существовал конкурс на самое трендовое блюдо дня, то его бесспорным победителем — хочу заявить это здесь совершенно безапелляционно и без малейшей тени какой-либо ложной скромности! — стали бы французские тосты, начинку к которым (как, отчасти, и сами тосты) придумал я. Случилось это сегодня – девятого июня две тысячи восемнадцатого года в начале шестого утра.
Хотя нет, не дай бог вы не совсем правильно меня поймете и обвините в излишнем бахвальстве, сопровождаемом наглым присвоением чужих заслуг, поэтому все же представлю вам маленькую справку…
Считается, что французские тосты появились очень-очень давно – еще в раннем средневековье, а некоторые кулинарные историки относят их рождение еще ко временам Марка Габия Апиция, легендарного римского гурмана, предположительно жившего в начале первого века нашей эры. Вместе с тем, никто со стопроцентной уверенностью не скажет вам где, когда и кем они были приготовлены впервые. Известно, что сам термин родился вовсе не во Франции, как некоторые могут подумать, ибо здесь такой обжаренный в масле и яйце хлеб называют «pain perdu». Буквально означает «потерянный хлеб» и очевидно ассоциируется с использованием черствого хлеба. Конкретно же наш вариант названия этого блюда распространился приблизительно в семнадцатом веке почти одновременно в Англии, северной части Германии и в ряде скандинавских стран.
Этот рецепт французских тостов с начинкой из авокадо, зелени и оливок – на самом деле, открытая книга с недописанным финалом. Этим самым я хочу сказать, что, кроме предложенных мною базовых ингредиентов, вы вольны добавить сюда и то, что покажется вам уместным рядом с авокадо или что просто скучает без дела в вашем холодильнике (например, измельченные корнишоны, обжаренный бекон или даже консервированный зеленый горошек).
В молочно-яичную болтушку я посчитал целесообразным выдавить через пресс совсем немного чеснока – скорее для аромата, чем для вкуса, а также положить щепотку свеженатертого мускатного ореха с той же праведной целью. На этом, откровенно говоря, мое участие в создании французских тостов завершилось. ))
Французские тосты с начинкой по моему рецепту можно приготовить к любому времени дня и по любому поводу — на завтрак, обед или ужин. Это блюдо не отнимет у вас ни много времени, ни, тем более, усилий. Оно также поможет вам принять нежданных гостей, когда возникает необходимость по быстрому «сварганить» что-нибудь вкусненькое. Одним словом – палочка-выручалочка на все случаи жизни.
Для этого блюда вовсе необязательно покупать какой-то специальный тостовый хлеб, который подчас стоит дороже, чем хотелось бы. Вполне сойдет обыкновенный белый хлеб (на нем, по крайней мере, остановились мы с Юлей).
(рассчитано на четыре порции)
Ингредиенты для начинки:
- 2 средних спелых авокадо (очистить от кожуры и удалить косточку)
- 1 большой розовый помидор (коротко бланшировать, очистить от кожицы и удалить семенную камеру вместе с жидкостью)
- По одной столовой ложке хорошо измельченных листиков петрушки и укропа
- 6-7 крупных зеленых оливок (подавить ножом, убрать косточки и грубо порубить)
- Морская соль, черный свежемолотый перец
Ингредиенты для тостов:
- 8 ломтиков белого хлеба толщиной до 2 см
- 2 крупных куриных яйца
- Пол стакана молока
- 1 большой зубок чеснока (почистить и продавить через чесночный пресс)
- Щепотка свежемолотого мускатного ореха
- 2 столовых ложки сливочного масла
Приготовление:
- На разделочной доске ножом-секачом грубо измельчаем помидор.
- Для приготовления начинки выкладываем в миску авокадо и давим его вилкой до пюреобразного состояния (если вам не удалось купить достаточно спелые плоды, что бывает, перебейте кусочки авокадо в блендере). Сюда же добавляем и все остальные компоненты для начинки. Солим и перчим по своему усмотрению. Хорошо перемешиваем.
- В неглубокой широкой тарелке готовим болтушку из яиц, молока, чеснока и мускатного ореха.
- В большой сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. На несколько секунд окунаем в болтушку ломтики хлеба с обеих сторон и обжариваем в масле по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы успели хорошо подрумяниться.
- Делим начинку на четыре части и выкладываем на половину тостов, накрываем сверху оставшимися тостами.
- Сразу же подаем к столу.
Также читайте на нашем блоге:
Коротко о блоге
Добавить комментарий