Гострі креветки з помідорами чері, імбиром, часником і м’ятою

Цей рецепт креветок може стати для вашої родини дивовижною і в певному сенсі навіть екзотичною альтернативою обридлим котлетам, остогидлій яєчні з вареною ковбасою або тушкованій картоплі зі свининою, що давно набила оскому. Особливо якщо йдеться про вихідний день, коли хотілося б, щоб усе відбувалося не так, як завжди, включно з їжею. Так, включно з їжею… Тим паче він може стати вам у пригоді, якщо в якийсь момент ви раптом згадаєте, що під ліжком без діла припадають пилом ваги, станете на них і ахнете від того, як далеко завели вас таємні нічні побачення з холодильником.

Ось тут вам якраз і стануть у пригоді ці чудові маслянисто-часникові креветки, обсмажені із солодкими й водночас терпкими помідорами чері, а потім ще й приправлені кисло-гострою і такою звичною для всієї середземноморської та східної кухні сумішшю свіжовичавленого соку лайма й імбиру. І навіть не раджу вам намагатися сумніватися в результаті: креветки, поза всяким сумнівом, вийдуть вишуканими й дуже-дуже смачними!

Я знаю, про що ви думаєте, читаючи зараз цю хвалебну оду нашій сьогоднішній страві. Ви думаєте: «Ага, друже, а ти підрахував, у скільки таке кулінарне диво обійдеться моєму сімейному бюджету?» Не лише підрахував, а й розумію: креветки — задоволення не з дешевих, навіть заморожені. Ми й самі їмо їх зовсім нечасто й «за службової потреби». І все ж… Одна порція (це десь близько 120–150 г) креветок нормального розміру (не скампі, звісно!) і вже очищених обійдеться вам приблизно в 1,2–1,4 долара — залежить від того, як пощастить із ціною. Погодьтеся, кілька разів на місяць і з огляду на все сказане вище можна дозволити собі такі канікули для шлунка. У будь-якому разі мені, зовсім нерегулярному їдцю морепродуктів (на мій глибокий жаль, адже в цій категорії страв я люблю не лише креветок, а й мідій, рапанів, кальмарів, восьминогів, лобстерів, скатів — простіше сказати, усе, що мешкає під водою), було вкрай складно пройти повз таку принаду, як цей цілком простий та елегантний рецепт.

Вершкове масло, часник, м’ята, трохи білого вина… — так, здається, готували креветки на узбережжі Середземного моря споконвіку, незалежно від того, було воно північним чи південним. Це, мабуть, найдоречніший з усіх відомих мені способів подати згадану морську живність до столу в її найкращому вигляді. І хоча помідори чері, можливо, не найзвичніший компонент у складі смажених креветок, останні від такого сусідства в поєднанні з маслом і часником анітрохи не постраждали, а навпаки — виграли. Адже під час приготування під дією високої температури помідорчики карамелізувалися, полопалися й випустили у сковороду всі свої солодкі соки, зробивши аромат усієї страви насиченішим і збалансованішим.

Свою роль відіграв і сік лайма. Він не такий нав’язливо кислий і концентрований, як лимонний, а в стиглому вигляді навіть має ледь помітні солодкуваті нотки.

Щоб у вас вийшов повноцінний обід, подавайте цих креветок на відвареному рисі або зі свіжим хлібом, який можна буде вмочувати в чудовий соус, що утворився у сковороді.

(розраховано на три-чотири порції)

Інгредієнти:

• 400 г очищених креветок
• 300 г маленьких помідорів чері
• 4 стебла зеленої цибулі (дрібно посікти білі та зелені частини окремо)
• 2 великі зубчики часнику (очистити й ретельно подрібнити)
• Півтори чайної ложки подрібненого свіжого імбиру
• 2 столові ложки грубо подрібненого листя м’яти
• 1 чайна ложка сушеного чаберу
• Половина чайної ложки сушеного орегано
• 60 г вершкового масла
• 120 мл білого сухого вина
• Свіжовичавлений сік лайма
• Оливкова олія
• Сіль, перець
• 2 склянки відвареного рису (для подавання)

Приготування:

1. У мисці середнього розміру змішуємо креветки, імбир, часник, білі частини зеленої цибулі, орегано, чабер, половину чайної ложки солі та третину чайної ложки перцю.
2. У великій сковороді нагріваємо оливкову олію. Потім додаємо помідори й чверть чайної ложки солі. Обсмажуємо на середньому вогні 3–4 хвилини, доки помідори не почнуть лопатися й карамелізуватися. Після цього всипаємо креветки разом із приправою та готуємо ще 2–3 хвилини, час від часу перевертаючи, щоб вони злегка підрум’янилися з обох боків.
3. Кладемо у сковороду вершкове масло, вливаємо вино, зменшуємо вогонь до середньо-слабкого й продовжуємо готувати ще 2 хвилини. Знімаємо з вогню та рясно збризкуємо креветки соком лайма.
4. Перед подаванням посипаємо м’ятою та рештою зеленої цибулі.
5. Подаємо до столу разом із рисом.