Рибні котлети з бобами едамаме, фенхелем, панчетою та черемшею
Якщо додавання до рибних котлет жиру у вигляді італійської панчети й черемші замість часнику для завсідників нашого кулінарного блогу не новина, то боби едамаме з’являються в нас у…
-
-
Лосось, запечений у духовці в скоринці із сумаху
Будь-яка страва, приготована в сучасній духовці, чи то птиця, яловичина, свинина, баранина, риба або овочі, має незаперечні переваги порівняно з тими, що готуються на плиті. Висока температура, рівномірно…
-
Смажений стейк блакитної акули
Акула, можливо, далеко не перша риба, яка спадає вам на думку, коли йдеться про приготування рибної страви. Я й сам куштував акуляче м’ясо лише два чи три рази…
-
Смажений тунець, маринований у соєвому соусі та меді, з пюре з картоплі, стручкової квасолі й васабі
Особливістю цієї страви з виразним східноазійським акцентом є, по-перше, той факт, що тунець перед смаженням маринують у суміші соєвого соусу, рисового оцту та меду, що надає м’ясу…
-
Рибне карі по-камбоджійськи, або «амок трей»
Риба амок, або «амок трей» (кхмер. អាម៉ុកត្រី [ʔaːmok trəj]), — кхмерське рибне карі з консистенцією мусу, яке є однією з культових національних страв Камбоджі. Вважають, що це…
-
Лосось, глазурований по-діжонськи
Цей французький рецепт смаженого лосося має таку назву з однієї простої причини: у складі глазурі для нього, крім незмінних солі та перцю, є лише два основні інгредієнти…
-
Рагу з восьминога й картоплі в томатному соусі по-апулійськи, або «польпо ін умідо ле патате»
Якщо ви любитель морепродуктів, то це справді комфортне італійське polpo in umido con le patate, або рагу з восьминога й картоплі в томатному соусі, напевно припаде вам…
-
Судак, тушкований в імбирно-томатному соусі з підчеревиною та дайконом, або Різдвяний ескіз у стилі ф’южн
Сказати вам, що я люблю рибу, тушковану в томатному соусі, — це означає не сказати рівним рахунком ні-чо-го. Адже я її не просто люблю: я її обожнюю; я…
-
Відварна риба зі смаженим фенхелем і пікантною заправкою зі свіжих помідорів, часнику та зелені
Завдяки тому, що, на відміну від будь-якого м’яса, червоного чи білого, рибне філе, яке використовується в цьому рецепті, готується на порядки швидше (не більше 10–12 хвилин!), варити…
