Пиріг із листкового тіста з айвою

До раціону кожної людини, яка дбає про своє здоров’я, мають входити не лише такі продукти, що можуть втамувати голод, а й ті, які дають організму настільки необхідні для існування мінерали, вітаміни та поживні речовини. Саме тому вам варто знати, що таке айва і як її використовують у їжі. Адже це неймовірно корисний фрукт!

Айва росте в Середземномор’ї, Середній Азії, Туркменістані, Австралії, на Кавказі й у нас на півдні. Її плоди використовують для приготування найрізноманітніших страв, а разом з іншими частинами рослини — у народній медицині.

До найпоширеніших і найпопулярніших сортів айви належать айва звичайна, айва японська та айва китайська. Два останні сорти трапляються в Україні досить рідко. Мені довелося побачити у продажу японську айву лише один раз. До речі, хоча плоди японської айви й помітно менші за звичайну, вони вирізняються незвичайним ароматом і делікатним смаком.

Айва належить до категорії лікувальних рослин. Знаючи її лікувальні властивості, за допомогою айви можна запобігати багатьом захворюванням і лікувати їх. У м’якоті айви багато заліза, гліцерину й дубильних речовин. Із насіння плода роблять відвар і використовують як м’який проносний засіб. Він також допомагає під час кашлю й пом’якшує шкіру, тож може застосовуватися як лосьйон для обличчя. Айва зменшує прояви пародонтозу. Її також рекомендують уживати в разі недокрів’я та серцево-судинних захворювань. Сік айви добре діє як сечогінний засіб, а за давніх часів ним лікували жінок від безпліддя.

Айву їдять переважно після теплової обробки. Із цього фрукта готують безліч смачних речей: варення, мармелад, повидло, цукати, соки, желе й компоти. У сирому вигляді скибочки айви додають до чаю замість лимона. З айвою виходять чудові м’ясні страви — особливо з ягнятини.

Купуючи айву, звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Айва має бути яскраво-жовтого кольору без жодних темних плям.

А тепер, після того як ми дізналися багато корисного про цей чудовий фрукт, ми приготуємо разом із вами чудовий пиріг із листкового тіста та айви.

Інгредієнти:

• 250 грамів листкового тіста
• 5 плодів айви середнього розміру (видалити насіннєву камеру й нарізати скибочками завтовшки 0,3–0,4 см, чиста вага очищеної айви має становити близько 550 грамів)
• 250 мл червоного сухого вина
• 250 мл білого солодкого вина
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 100 грамів гранульованого цукру
• Третина палички кориці
• 2 бутони гвоздики
• Подрібнена цедра одного лимона

Приготування:

1. У широкий сотейник кладемо цукор, спеції, лимонну цедру, вливаємо біле солодке й червоне сухе вино. На слабкому вогні доводимо суміш до кипіння (цукор при цьому має повністю розчинитися) і викладаємо в неї скибочки айви. Накриваємо сотейник кришкою й готуємо доти, доки айва не стане м’якою, але водночас не «розвалюватиметься». Це може зайняти у вас від двадцяти до тридцяти хвилин.
2. Коли айва буде повністю готова, відкидаємо її на друшляк і даємо остаточно охолонути.
3. Сироп, у якому варилася айва, переливаємо в невеликий сотейник із товстим дном і уварюємо на середньому вогні, доки він добре не загусне й не почне карамелізуватися. Знімаємо з вогню.
4. Викладаємо тісто на аркуш пергаментного паперу й розкачуємо в круг завтовшки близько 3 мм і діаметром 30 см. Рівномірно посипаємо всю поверхню тіста крохмалем.
5. Нагріваємо духовку до 190 градусів.
6. Відступивши від країв круга з тіста близько 5 см, концентричними колами викладаємо скибочки айви трохи внапуск одна на одну. Загортаємо краї вільного тіста зверху просто на начинку.
7. Перекладаємо пергаментний папір із пирогом на деко. За допомогою кулінарного пензлика щедро змащуємо всю поверхню пирога (скибочки айви й тісто) сиропом. Відправляємо в духовку й випікаємо 25–30 хвилин, доки тісто добре не підрум’яниться.
8. Дістаємо пиріг із духовки й одразу, доки він гарячий, ще раз змащуємо айву сиропом.
9. Даємо пирогу повністю охолонути й подаємо до столу.