Які овочі та фрукти не можна зберігати в холодильнику. Частина друга

Фрукти, які слід зберігати в холодильнику.

Отже, які фрукти й овочі слід тримати в холоді? Спершу кілька загальних рекомендацій щодо охолодження продуктів: для впорядкування та кращого зберігання продуктів у холодильнику використовуйте окремі багаторазові пластикові пакети або, що ще краще для планети, пластикові контейнери з кришками чи легкі контейнери з неіржавної сталі.

Не змішуйте фрукти й овочі в одному контейнері, адже етилен, який виділяють деякі фрукти, як-от яблука, персики та груші, може зіпсувати певні овочі. Особливо чутливі до цього газу салатне листя й хрестоцвіті. Окремі групи продуктів можна зберігати разом: наприклад, коренеплоди з видаленим листям, як-от буряк, редиску та ріпу, можна об’єднати в одному контейнері. Різні цитрусові також можна тримати разом. Салатне листя — від салату до азійської зелені — можна змішати й зберігати в одній місткості. Деякі продукти щільно закривайте, а іншим, навпаки, дайте можливість дихати: більшість овочів — сухих і в жодному разі не мокрих — можна щільно загорнути в папір чи плівку або просто закрити в обраному контейнері для кращого зберігання. За винятком м’яких ягід, цілі плоди краще зберігати в негерметичній тарі.

Яблука, які ви збираєтеся зберігати тривалий час — від тижня до кількох місяців, — слід тримати охолодженими. Загортати їх не потрібно, але вони виділяють етилен, тому інші продукти бажано зберігати окремо. М’які ягоди мають схильність швидко псуватися, тож їх слід з’їсти протягом кількох днів після купівлі. До того часу тримайте їх у холоді й не мийте, доки не будете готові з’їсти. До таких ягід належать ожина, чорниця, журавлина, смородина, виноград, полуниця та малина.

Вишні слід охолоджувати; їх можна зберігати в холодильнику у відкритій мисці або контейнері. Хоча деякі джерела радять залишати цитрусові за кімнатної температури, з нашого досвіду стиглі цитрусові зберігаються значно довше в охолодженому вигляді. Фрукти не потрібно загортати чи щільно закривати в контейнері; найкраще вони зберігаються у відкритому посуді в ящику для продуктів. Інжир, лічі, мангостани та гранати живуть довше, якщо тримати їх охолодженими. Інші тропічні фрукти можна залишити за кімнатної температури до повного достигання, а потім поставити в холодильник, доки ви не будете готові їх з’їсти.

Овочі, які слід зберігати в холодильнику.

Більшість овочів довше зберігаються охолодженими. До переліку входять: артишоки, спаржа, квасоля (свіжа, неочищена), буряк, бельгійський цикорій, броколі, броколіні, брюссельська капуста, капуста, морква, цвітна капуста, селера, перець чилі, кукурудза, огірок, баклажан, фенхель, зелень, хрін, хікама, топінамбур, кольрабі, листова зелень, цибуля-порей, гриби, нопаль (листя кактуса), бамія, горох, перець, портулак, радикіо, редиска, ревінь, розела, листя салату, козельці, зелена цибуля, шпинат, проростки, кабачки та помідори у відкритій тарі.