Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина сорок четверта

Від зеленої цибулі перейдемо до зберігання делікатесного м’яса.

Отже, підсумуємо попередню публікацію: приготування пом’якшує пряний смак зеленої цибулі, як і інших видів цибулі. Її можна додавати до печені, запікати в хлібі або додавати до м’яса як частину начинки.

«Ви також можете додавати цибулю до мірпуа (основи з цибулі, селери та моркви, яку часто використовують у кулінарії) для супів і соусів», — каже Джонсон.

Тепер перейдемо до питання про те, як довго зберігається м’ясний делікатес (і як дізнатися, що він зіпсувався).

На жаль, м’ясне асорті має відносно короткий строк зберігання.

Назвете ви це м’ясним делікатесом чи м’ясним асорті, тонко нарізане м’ясо надійно заощадить час для будь-якого перекусу. Цей компонент обіднього столу можна використовувати в найрізноманітніших стравах, зокрема запіканках, омлетах, закусках і, звичайно ж, бутербродах. Але перш ніж запастися м’ясною нарізкою, як-от індичка, шинка чи салямі, вам потрібно переконатися, що ви зможете використати її до того, як вона зіпсується.

Усі ми опинялися в такій ситуації: ви наближаєтеся до кінця тижня, а м’ясне асорті з’їдене лише наполовину, і ви не впевнені, чи безпечно їсти його найближчими вихідними. Щоб допомогти вам не допустити такої ситуації, ми попросили експертів із безпечності харчових продуктів пояснити типовий строк зберігання м’ясних делікатесів, а також те, як правильно зберігати м’ясне асорті в холодильнику та морозильній камері.

Найкращий спосіб зберігання м’ясних делікатесів.

Для оптимальної якості й безпечності як розфасоване, так і свіжонарізане м’ясо слід зберігати в холодильнику з того моменту, коли ви принесли його додому.

«Не залишайте його за кімнатної температури більш ніж на дві години, враховуючи час, потрібний, щоб принести його додому з магазину», — каже Ванесса Коффман, докторка філософії, директорка програми Stop Foodborne Illness. — «Через дві години м’ясні делікатеси потраплять до температурної зони небезпеки — діапазону, у якому можуть рости й процвітати шкідливі бактерії».

«При цьому температура в холодильнику має бути не нижчою за 40 градусів під час зберігання будь-яких продуктів, зокрема м’ясних делікатесів, — каже Коффман. — Ви можете перевірити правильність налаштування за допомогою зовнішнього термометра, якщо у вашому холодильнику немає вбудованого. Найхолодніша частина холодильника — його задня частина, а найтепліша — дверцята. Ось чому завжди рекомендують зберігати м’ясні делікатеси якомога далі. М’ясні делікатеси можна залишити в оригінальному контейнері — для цієї мети його розробили вчені-дієтологи, — але якщо ви покладете їх в інший контейнер, обов’язково напишіть [дату купівлі та відкриття] на новому контейнері».

Поради щодо поводження з такими продуктами.

«Діставайте м’ясні делікатеси з холодильника лише тоді, коли готові їх використати», — каже Кеті Бошан, докторка філософії, віцепрезидентка з харчової науки, якості та безпечності ButcherBox. «Крім того, виймаючи м’ясо з контейнера, переконайтеся, що ваші руки чисті, й торкайтеся лише тих шматків, які використовуєте», — додає вона. Це подовжить строк придатності продукту й забезпечить його свіжість.

(далі буде)