Що можна, а що не варто зберігати в холодильнику. Частина сорок третя

Продовжимо розмову про зберігання та вирощування зеленої цибулі.

У воді.

Бонно поділилася своїм методом вирощування зеленої цибулі, зануривши кінчики її коренів у воду:

Помістіть кінці коренів зеленої цибулі у вузьку банку або склянку й додайте води, залишивши зрізані верхівки відкритими.

Поставте банку в сонячне місце, наприклад на стільницю. За кілька днів мають почати відростати нові зелені пагони.

Міняйте воду щотижня, поки зелені стебла продовжують рости.

Щойно зелені стебла виростуть на кілька сантиметрів, ви можете вийняти зелену цибулю з банки й використовувати її в приготуванні їжі, як зазвичай.

Якщо хочете виростити зелену цибулю вдруге, відріжте зелень кухонними ножицями й залиште білі кінчики недоторканими. Продовжуйте міняти воду кожні кілька днів.

На думку Бонно, найкраще вирощувати зелену цибулю у воді лише один або два рази.

«Оскільки вода не забезпечує зелену цибулю поживними речовинами, нові пагони втрачають свій смак і силу приблизно до третього відростання», – каже вона.

Крім того, за словами Джонсона, відросла зелена цибуля не така ніжна й м’яка, як куплена свіжою. У зеленої цибулі, яку вирощують повторно, також може утворюватися слизька рідина біля основи; «Це нормально, але може вказувати на те, що настав час посадити новий комплект цибулин», — каже Джонсон.

У ґрунті.

Щоб іще більше розширити можливості зеленої цибулі, спробуйте посадити її в ґрунт, де вона відростатиме багато разів. Це можна зробити в горщику (на сонячному вікні або надворі) чи на грядці. У міру того як вона продовжує рости, ви можете неодноразово зрізати верхівки, коли вам знадобиться зелена цибуля.

Якщо ви завзятий садівник, дозвольте зеленій цибулі зацвісти й дати насіння, що дасть вам змогу виростити нову цибулю в майбутньому. Для цього «дайте квітам висохнути на рослині, зріжте ці квіти, дістаньте чорне насіння та зберігайте його в паперовому конверті», — каже Бонно.

Примітка: зелена цибуля може зацвісти за кілька місяців, тому терпіння в цьому разі є ключовим.

«Смак зеленої цибулі також змінюється, коли вона цвіте, тому, якщо вам не потрібне насіння, не дозволяйте цибулі досягти цієї стадії й продовжуйте зрізати зелену цибулю біля основи або поруч із нею», – каже Бонно.

Як використовувати зелену цибулю.

Зелена цибуля, куплена в магазині, на фермерському ринку або вирощена на кухні, є універсальним інгредієнтом, який можна використовувати в багатьох рецептах. Вона має м’якший смак, ніж цибуля (звичайна жовта, біла та червона), і її можна використовувати сирою або приготованою.

У сирому вигляді зелена цибуля має гострий, перцевий присмак, який добре пасує як гарнір до соусів, супів, тушкованих страв, салатів із пасти, картопляного пюре та м’ясних страв.

(далі буде)