Что можно, а что не стоит хранить в холодильнике. Часть сорок третья

Продолжим разговор о хранении и выращивании зеленого лука.

В воде.

Бонно поделилась своим методом выращивания зеленого лука, опустив кончики его корней в воду:

Поместите концы корня зеленого лука в узкую банку или стакан и добавьте воды, оставляя срезанные верхушки открытыми.

Поставьте банку в солнечное место, например, на столешницу. Через несколько дней должны начать отрастать новые зеленые побеги.

Меняйте воду каждую неделю, пока зеленые стебли продолжают расти.

Как только зеленые стебли вырастут на несколько сантиметров, вы можете вынуть зеленый лук из банки и использовать его в приготовлении пищи, как обычно.

Если вы хотите вырастить зеленый лук во второй раз, отрежьте зелень кухонными ножницами и оставьте белые кончики нетронутыми. Продолжайте заменять воду каждые несколько дней.

По мнению Бонно, лучше всего выращивать зеленый лук в воде только один или два раза.

«Поскольку вода не обеспечивает зеленый лук питательными веществами, новые побеги теряют свой вкус и силу примерно к третьему отрастанию», — говорит она.

Кроме того, по словам Джонсона, отросший зеленый лук не такой нежный и мягкий, как купленный в свежем виде. У зеленого лука, который повторно выращивается, также может образовываться слизистая жидкость у основания; «Это нормально, но это может указывать на то, что пришло время посадить новый комплект луковиц», — говорит Джонсон.

В почве.

Чтобы еще больше расширить возможности зеленого лука, попробуйте посадить его в почву, где он будет вырастать много раз. Это можно сделать в горшке (на солнечном окне или на открытом воздухе) или на грядке. По мере того, как он продолжает расти, вы можете неоднократно срезать верхушки, когда вам понадобится зеленый лук.

Если вы заядлый садовник, позвольте зеленому луку зацвести и дать семена, что позволит вам вырастить новый лук в будущем. Для этого «дайте цветам высохнуть на растении, срежьте эти цветы, извлеките черные семена и храните их в бумажном конверте», — говорит Бонно.

Примечание: зеленый лук может зацвести через несколько месяцев, поэтому терпение является ключевым моментом в данном случае.

«Вкус зеленого лука также меняется, когда он цветет, поэтому, если вам не нужны семена, не позволяйте луку достичь этой стадии и продолжайте срезать зеленый лук у основания или рядом с ним», — говорит Бонно.

Как использовать зеленый лук.

Зеленый лук, купленный в магазине, на фермерском рынке или выращенный на кухне, является универсальным ингредиентом, который можно использовать во многих рецептах. Он имеет более мягкий вкус, чем лук (обычный желтый, белый и красный лук), и его можно использовать в сыром или приготовленном виде.

В сыром виде зеленый лук имеет острый, перечный привкус, который хорошо подходит в качестве гарнира к соусам, супам, тушеным блюдам, салатам из пасты, картофельному пюре и мясным блюдам.

(продолжение следует)

Также читайте на нашем блоге: